سر عمل تتبيلة اللحم المشوي الفحم بالزبادي بالفرن للشيف شربيني فاطمه ابو حاتي منال العالم على الطريقة السورية التركية ع الجريل سريعه الضانى الستيك للشوي

طريقة سر تتبيلة اللحمة المشوية للشوي على الفحم و الجريل

طريقة تتبيلة اللحم المشوي ، يفضل العديد من الأشخاص اللحم المشوي على الطعام، لكون الشوي من أهم الطرق المستخدمة للحفاظ على العناصر الغذائية التي تتواجد باللحم، حيث تحافظ تلك الطريقة عليها باختلاف أنواع اللحوم بجانب الحصول على مذاق جيد وشهي، فاللحم من الوجبات الهامة لكونه يحتوي على عناصر مفيدة لأعضاء الجسم

ولا يمكن الاستغناء عنها، وتختلف الطرق التي يمكن من خلالها تحضير اللحم وإعداده حيث تتوافر وصفات كثيرة تختلف فيها التوابل حيث يتم اختيار التتبيلة وفقا للنكهات المتوفرة في التتبيلة، حيث يوجد تتبيلة الخل، وتتبيلة اللبن، وتتبيلة عصير البصل والليمون، وتتبيلة صوص الصويا، وتتبيلة الكباب، والبرتقال والزعفران، وتتبيلة الطماطم، إضافة إلى تتبيلة اللحم العادي.

سر تتبيلة اللحم المشوي

تتنوع تتبيلة اللحم المشوي حسب النكهة التي نرغب في اكتسابها، وأول طريقة لتتبيل اللحم المشوي هي:

تتبيلة الخل

المقادير

  • معلقتان خل كبيرتان.
  • فلفل أسود.
  • ملح.

نجمع المقادير معا ثم نشوي اللحم بها لمدة 10 دقائق.

تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بالزبادي

لتجهيز تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بالزبادي نحضر الآتي:

  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • 2 فص ثوم.
  • كوب لبن زبادي.
  • معلقة خل كبيرة.
  • معلقة فلفل أحمر.
  • معلقة كاري صغيرة.
  • معلقتان زيت زيتون.
  • مفروم بصلة ناعم.
  • عصير نصف ليمون.
  • نصف ليمونة شرائح.
  • معلقة كمون صغيرة.

نعمل على خلط جميع مكونات التتبيلة ثم نقلب اللحم فيها، ونتركها لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين حتى نتأكد من حصولنا على لحم به النكهة المطلوبة.

تتبيلة الليمون وعصير البصل

  • ملح.
  • بصلة.
  • فلفل أسود.
  • عصير ليمونة.
  • معلقة خل صغيرة.
  • معلقة بهارات مشكلة.

الطريقة

  • نعمل على طحن البصلة وبعد الانتهاء يتم تقطير ماء البصل باستخدام مصفاة جانبية ثم نضيف باقي المكونات إلى ماء البصل و نخلطهما معا جيدا.
  •  يتم تتبيل اللحم بالتتبيلة، ثم نغطيه بغطاء من النايلون، ونضعه داخل الثلاجة حتى يشوى في اليوم التالي.

تتبيلة الكباب

  • ملح.
  • معلقة خل كبيرة.
  • معلقة كمون صغيرة.
  • بصلة مقطعة لقطع.
  • بقدونس مفروم.
  • معلقتان زيت زيتون كبيرتان.
  • معلقة فلفل أسود صغيرة.

الطريقة

  • نخلط المكونات جميعها مع بعض ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة حتى ثم نتبلها بالتتبيلة.
  • ونترك اللحم فترة مناسبة من الزمن لا تقل عن ساعة لكي يملك الوقت حتى يتشرب كل التتبيلة، ثم يصبح جاهز للشوي.

تتبيلة صوص الصويا

  • رشة ملح.
  • عصير ليمون.
  • معلقة خل كبيرة.
  • معلقة مستردة كبيرة.
  • ¼ معلقة بهارات مشكلة.
  • معلقتان صوص صويا كبيرتان.

الطريقة

  • نعمل على خلط المكونات حتى يتم تتبيل اللحم بها، ثم نتركها مدة تتجاوز ساعتين.
  • نعمل على شوي قطع اللحم على الفحم، وأثناء ذلك نقلبها من حين إلى آخر حتى تنضج ويحمر وجهها.

تتبيلة البرتقال بالزعفران

  • بصلة مفرومة.
  • معلقة ملح صغيرة.
  • ¼ كوب عصير برتقال.
  • 8 فصوص ثوم مفروم.
  • ½ قشرة ليمونة مفرومة.
  • معلقة فلفل أسود صغيرة.
  • معلقتان زيت زيتون كبيرتان.
  • ¼ معلقة زعفران مطحون كبيرة.

الطريقة

  • يتم خلط  جميع مكونات المقادير حتى نتبل بها اللحم، بعد ذلك نتركه منقوع في التتبيلة مدة تزيد عن ساعتين، ثم نشوي قطع اللحم على الفحم حتى تنضج.

 تتبيلة اللحم العادي

  • 1 كيلو لحم مكعبات مخلي من العظم.
  • بصلة مفرومة.
  • معلقة خل كبيرة.
  • معلقة ملح صغيرة.
  • معلقة فلفل أسود صغيرة.
  • معلقة بهار مسحوق كبيرة.
  • معلقتان عصير الليمون كبيرتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

الطريقة

  • نضع اللحم داخل وعاء عميق بعد أن ننتهي من غسله جيدا بالملح والخل والماء الجاي ثم نجففه ونضيف إليه بعض بصل والثوم ونفركه جيدا.
  • بعد ذلك نرش الفلفل والبهار ونفرك بهما اللحم ثم نضيف عصير الليمون والخل ونحركه جيدا كي تصل التتبيلة إلى جميع قطع اللحم من كل الجهات وتتشربها جيدا.
  • بعد ذلك نغطي الوعاء باستخدام النايلون ثم نضعه لمدة تزيد عن الساعتين في الثلاجة، بعد ذلك نحضره من الثلاجة، ونضع على أسياخ الشواء لأنه يكون جاهز للشوي.

تتبيلة الطماطم للحم المشوي

  • 1 كيلو لحم مكعبات خالي من العظم أي لحم غنم أو عجل.
  • معلقة ملح صغيرة.
  • معلقة خل أبيض كبيرة.
  • معلقة لفلفل أسود كبيرة.
  • معلقة بهار مسحوق صغيرة.
  • معلقتان صلصة بندورة صغيرة.
  • معلقتان زيت الزيتون كبيرتان.
  • معلقتان عصير الليمون كبيرتان.
  • معلقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • بصلة مهروسة في محضرة الطعام.

الطريقة

  • نقوم بوضع اللحم داخل إناء عميق عقب غسله وتجفيفه من الماء ثم نضيف إليه البصل المهروس والثوم المهروس ونقوم بدهن اللحم بهم وتقليبهم.
  •  بعد ذلك نرش الفلفل ومعه البهار ونضيف إليهم صلصة الطماطم ثم لبن الزبادي ونقلب اللحم جيدا حتى يتشرب الخلطة.
  •  نضيف عصير الليمون والخل الأبيض إلى الخلطة مع اللحم ونحركهم بشكل متواصل حتى تصل التتبيلة لقطع اللحم من كل الجهات.
  • بعد ذلك نغطي الإناء باستخدام الأكياس النايلون ونضعها في الثلاجة لأكثر من ساعتين ثم نخرج اللحم من الثلاجة.
  • ونضعه على أسياخ خاصة بالشواء ونضيف حبة بصل وحبة بندورة مع كل سيخ شواء.

تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة السورية

  • ¾ كيلو لحم شقف.
  • ثوم مهروس.
  • معلقة خل كبيرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • معلقة كمون صغيرة.
  • رشة بقدونس مفرومة.
  • معلقة فلفل أسود صغيرة.
  • بصلة مقطعة لأجزاء صغيرة.
  • معلقتان زيت الزيتون كبيرتان.

تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة السورية

  • نخلط زيت الزيتون، والفلفل الأسود،إضافة إلى والكمون، والخل، والثوم، والبصلة المفرومة، والبقدونس مع قطع اللحم المقطعة إلى مربعات صغيرة ونضعها في صحن التتبيلة.
  • نترك اللحم مدة ساعة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين حتى تمتص التتبيلة ثم نغرس اللحم في أسياخ الشوي ونطهو بالسيخ على الفحم المعد من قبل وبعد الانتهاء يقدم مع البصل والطماطم.

تتبيلة اللحم المشوي سريعه علي الجريل

  • كيلو جرام من لحم الغنم متوسطة الحجم ومقطعة لمكعبات.
  •  رشة من الملح.
  • معلقة قرفة صغيرة.
  • معلقتان خل كبيرتان.
  • ست حبات بصل أرباع.
  • ¼  كوب من زيت الزيتون.
  • ½ معلقة صغيرة من البهارات.
  • ½  معلقة فلفل أسود صغيرة.
  • ½ معلقة من السبع بهارات صغيرة.
  • ¼ كيلو جرام من الطماطم مقطعة إلى أرباع.

تتبيلة اللحم المشوي سريعه علي الجريل

  • نخلط الزيت، والخل معا ثم نضيف جميع التوابل في وعاء عميق، لكي تتداخل مع بعضها وبعد الانتهاء من مزجهما نضع مكعبات اللحم الصغيرة حتى تخلط بالتتبيلة.
  • نضع اللحم بالتتبيلة في الثلاجة مدة ساعتين ثم نأخذ اللحم من الثلاجة قبل مرور ساعة على بدء الشوي، ونضع المكعبات في الأسياخ الخشبية ونضيف قطع البصل والطماطم.
  • نشوي اللحم على الفحم ونقلب الأسياخ باستمرار حتى ينضج اللحم والخضراوات من كل الجهات.

تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة التركية الحارة

  • مفروم بصل ناعم.
  • معلقة ملح صغيرة.
  • معلقة كمون مطحون.
  • معلقة زنجبيل مبشور.
  • 4 فصوص ثوم مهرووس.
  • معلقتان كزبرة مفرومة ناعمة.
  • ½ كيلو جرام من اللحم المفروم الناعم.

تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة التركية

  • نعمل على خلط البصل بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كالمعجون ثم نضع معجون البصل في وعاء كبير، ونضع معه اللحم المفروم.
  • ثم نضيف مع الكزبرة، والزنجبيل، والثوم، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، والملح، وبعد التأكد من وضع كل المكونات نخلط المكونات أكثر من مرة.
  •  يتم تشكيل الكباب حتى يأخذ شكل أسطوانة حول أسياخ الشوي، ويتم تكرار تلم الطريقة حتى انتهاء كمية الكباب.
  • وبعدها نشوي الأسياخ على الفحم كي ينضج اللحم من جميع الجهات ويتم تقديمه كوجبة رئيسية.

سر تتبيلة اللحم المشوي

يكمن سر تتبيلة اللحم المشوي الذي يخبئه جميع شيفات وطهاة المشويات فى اضافة القليل من الصوص الغنى السرى الذي يعطى اللحم اللون  البنى ويمنع احتراقه مع ااحتفاظ اللحم بكل الرطوبة

اترك لنا تعليقا بالاسفل لتحصل مجــــانـــآ على اسم الصوص المتوافر بجميع الاسواق لشراؤه من أقرب ماركت لك

شاهد أيضاً

أسرار افضل طريقة لسلق اللحم توابل كيفية سلق طبخ اللحمة المصرية بسرعة للمبتدئين فاطمه ابو حاتي فتكات لحم الخروف

أسرار أفضل طريقة لـ سلق اللحمة المصرية بسرعة للمبتدئين بدون زفر

أسرار أفضل طريقة لـ سلق اللحمة المصرية بسرعة للمبتدئين بدون زفر حيث يجب مراعاة العديد من الأمور …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *