سر طريقة عمل الثومية السوري بالزبادي بالمايونيز بالنشا مثل المحلات السورى الاصلية سالي فؤاد للشيف حسن فاطمة أبو حاتي فتكات

طريقة عمل الثومية السورى الاصلية مثل المحلات

طريقة عمل الثومية السورى الاصلية مثل المحلات حيث تعد صلصة الثوم أو الثومية السوري كما تعرف أو المثومة أحد أشهى الصلصات الجانبية التي يمكن أن تقدم في المطاعم مع المشاوي، والشاوما السوري، والأسماك فهي مميزة بطعمها الشهي، وهي يمكن أن تعد بسهولة باستخدام طرق ونكهات مختلفة لذلك تناسب معظم الأذواق

  • ويتواجد عدة أنواع من الثومية منها الثومية العربية، التي تتكون من ثوم مقشر وعصير الليمون وماء بارد، وملح
  • وهناك الثومية العادية التي تتكون من حليب وثوم وبطاطس مسلوقة، ومايونيز وخل وفلفل وملح
  • يوجد طريقة أخرى للثومية مكوناتها هي ثوم مفروم ولبن زبادي ومايونيز وليمون وخل وملح
  • ويوجد طريقة للثومية بزيت الكانولا وهي تتكون من زيت الكانولا وبياض البيض وعصير الليمون.

طريقة عمل الثومية السورى الاصلية

مقادير الثومية العربية

  • ماء بارد.
  • ثوم مقشر.
  • عصير ليمون.
  • معلقتان إلا ربع ملح.

الطريقة

  • نضع الزيت بالثلاجة أو المجمد حتى يبرد ونحرص على أن يظل في قوامه السائل، ثم نزيل النهايات من فصوص الثوم.
  • ونقسم كل فص إلى نصفين لكي نزيل أي جزء أخضر في الداخل.
  • نضع الملح، ثم عصير الليمون، والثوم، ونضيف الماء البارد داخل مخضرة الطعام ونخلط المزيج لكي يكتسب بعض التجانس.
  • نعيد تشغيل محضرة الطعام ثم نضع الزيت بالتدريج ونضيف ملعقة من عصير الليمون والماء البارد ذلك بعد إضافة كل كوب من الزيت.
  •  نضيف الزيت حتى نصل إلى القوام المناسب لرغبتنا ثم نضع الثومية في وعاء منفصل ونتركها في الثلاجة ومن الممكن الاحتفاظ بها مدة تصل إلى أربعة أسابيع.

طريقة الثومية العادية

المقادير

  • ملح.
  • فلفل.
  • كوب حليب.
  • 5 فصوص ثوم.
  • 4 ملاعق مايونيز.
  • ربع معلقة خل كبيرة.
  • حبة بطاطس مسلوقة.

الطريقة

  • نخلط الحليب والبطاطس مع الثوم والخل والمايونيز والفلفل والملح داخل محضرة الطعام، ونحرص على أن يكون الخليط متجانس.

طريقة الثومية باللبن الزبادي

  • نخلط المايونيز مع لبن الزبادي، ثم نضيف الليمون والخل داخل الوعاء ونضع الملح والفلفل لتتبيل المزيج ثم نخلطه لنحصل على قوام الثومية.

طريقة ثومية زيت الكانولا

المقادير

  • ماء.
  • ملح.
  • بياض بيض.
  • كوب من زيت الكانولا.
  • رأس ثوم المقشر كامل.
  • ثمن كوب عصير الليمون.

الطريقة

  • نخلط البيض والثوم وبياض البيض مع الزيت في محضرة الطعام.
  • بعد أن يتمازج الخليط نضيف كمية قليلة من الزيت ونستمر في التقليب ووضع الزيت حتى يكون المزيج مناسب.

طريقة ثومية الشاورما

المقادير

  • بياض بيضتين.
  • ¾ كوب زيت ذرة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • معلقة وربع خل صغيرة.

الطريقة

  • نخلط بياض البيض مع الملح والثوم في الخلاط الكهربائي ويكون على سرعة متوسطة حتى يختلطوا جيدا.
  • نضيف الزيت ويكون على هيئة رفيعة من فوهة الخلاط وقت التشغيل ثم الخل وبعد الانتهاء نمتلك ثومية الشاورما.

ثومية الشاورما بدون بيض

المقادير

  • ثوم.
  • ملح.
  • عصير ليمون.
  • فلفل أسود.
  • ¼ كوب حليب الصويا.
  • كوب زيت عباد الشمس.

الطريقة

  • نضع الزيت وحليب الصويا إلى الخلاط الكهربائي، ونمزجهم معا حتى يبدأ الحليب بالاستحلاب ونستمر حتى نحصل على القوام الذي يناسبنا لثومية الشاورما.
  • نضيف عصير الليمون والملح حسب الرغبة ونستمر في الخلط، ثم نتذوق الخلطة للتأكد من أنها ذات الطعم المطلوب لا تحتاج إلى بعض الليمون اللاذع أو الملح.
  • نقسم الخليط إلى قسمين متساويين وبعدها نطحن الثوم ونفرمه جيدا حتى يصبح ناعم ونضيف بعدها الثوم إلى الخليط ثم عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة الثومية بالنشا

المقادير

  • ¾ كوب ماء.
  • 3 فصوص ثوم.
  • 4 ملاعق زيت نباتي.
  • 3 ملاعق نشا كبيرة.
  • ½ معلقة ملح صغيرة.
  • معلقة عصير ليمون صغيرة.

الطريقة

  • نضع بعض النشا مع ماء داخل وعاء على الموقد، ثمّ نحركه كي يذوب، وبعدها نقلل النار قليلا حتى تصبح نار هادئة مع ونستمر في التحريك كي يصبح الخليط أكثر كثافة.
  • بهد ذلك نتركه حتى يبرد قليلا، ثم نهرس الثوم كي يصبح ناعم ونضعه داخل الخلاط الكهربائي ونضيف إليه عصير الليمون والملح.
  •  ثم نضيف خليط النشا إلى المواد داخل الخلاط كي يصبح الخليط ذو قوام متجانس وبعدها نضع الزيت النباتي بالتدريج ونستمر في الخلط حتى يصبح لدينا خليط الثومية.
  • يجب أن يكون الخليط مناسب من حيث الكثافة أو اللون الأبيض الكريمي وبعد التأكد من ذلك نضع الثومية في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة قبل الاستعمال حتى تتماسك جيدا ويكون قوامها أكثر كثافة.

طريقة عمل ثومية البطاطا

المقادير

  • ملح.
  • بطاطا مسلوقة.
  • فلفل أسود وأبيض.
  • ¼ كوب زيت نباتي.
  • 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.

الطريقة

  • نخلط كل المكونات مع بعضها البعض داخل وعاء الخلاط الكهربائي مع استثناء الزيت النباتي، ونستمر في خلط المكونات جيدا حتى نملك خليط متجانس وكثيف.
  • بعد ذلك نضيف الزيت النباتي برفق ويكون على شكل خيط رفيع، ونستمر بالخلط حتى يتكون لديك خليط يمتاز بكونه كثيف ومتجانس وقوامه جيد ونتركها في الثلاجة داخل وعاء مغلق جيدا.

ثومية شاورما اللحم السوري

  • ملح وفلفل.
  • معلقة كمون.
  • 3 فصوص ثوم.
  • ½ كوب زيت نباتي.
  • 3 ملاعق طحينة كبيرة.

الطريقة

  • نضيف كل المكونات مع بعضها البعض داخل الخلاط الكهربائي عدا الزيت النباتي، ونستمر في خلط المكونات جيدا حتى نملك خليط متجانس وكثيف.
  • بعد ذلك نضيف الزيت النباتي ويكون على شكل خيط رفيع، ونستمر حتى يتكون لديك خليط يمتاز بكونه كثيف ومتجانس وقوامه جيد ونترك ثومية الشاورما داخل الثلاجة مدة قبل استخدامها.

ثومية صلصة المايونيز

  • ملح.
  • فلفل أبيض.
  • صفار بيض.
  • ½ كوب زيت ذرة.
  • معلقة خل صغيرة.
  • ¼ كوب عصير ليمون.
  • ½ معلقة معجون مستردة.
  • ½ معلقة صلصة حارة أو شطة.

الطريقة

  • نضع صفار البيض أولا مع الخل، وعصير الليمون، والصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأسود داخل وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يتم ضبطه على سرعة متوسطة ونشغله حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدا.
  • نضيف المستردة إلى الخليط وبعد إرجاع سرعة الخلاط إلى السرعة البطيئة وتشغيله، ثم نسكب زيت الذرة على شكل خيط رفيع.
  • ومن الممكن على شكل قطرات صغيرة مع استمرار تشغيل الخلاط.
  • وبعد أن يصبح الخليط  أكثر تماسك وكثافة يمكن إضافة الزيت بكمية أكبر وليس كخيط أو قطرات.
  • وبعدها نتوقف عن إضافة الزيت عند ظعور بعض الزيت فوق سطح المايونيز وتجمعه هناك فذلك يعني أنه لم يعد من الممكن امتصاص الخليط كمية إضافية منه.
  • يعني ذلك أيضا أن خليط المايونيز قد تشبع وأصبح جاهز، ومن الممكن بعد تذوقه تعديل النكهة عن طريق إضافة القليل من الملح، أو عصير الليمون حسب الرغبة.
  • نحتفظ بصلصة المايونيز في برطمان يغلق جيدا أو في طبق زجاجي جاف ثم نغلفه بالنايلون ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك أكثر.
  • يمكن تقديمه بارد عند الحاجة واستخدامه في الساندويتشات المنزلية مثل الشاورما أو البطاطس وغيرها.

الثومية اللايت

المقادير

  • ملح.
  • فلفل.
  • بياض بيض.
  • ½ كوب زيت.
  • معلقتان عصير ليمون.

الطريقة

  • نضيف بياض البيض مع الملح، ثم نخلط المزيج حتى تتكون رغوة ناعمة وهشة، وبعد ذلك نضيف الزيت بشكل تدريجي.
  • ونستمر في تحريك المزيج حتى نلاحظ أنه تجانس بشكل تام.
  • نضع بعدها عصير الليمون بشكل تدريجي مع التقليب المستمر، ثم الفلفل والثوم ونحرك المزيج بعدها يمكننا الحصول على الثومية لايت.

شاهد أيضاً

اسرار طريقة عمل تدميس الفول من غير ما يسود في الحلةعادية زي العربيات فاطمة أبو حاتي للشيف هالة حسن بالبيكنج بودر فى البيت المنزل بدون نقع

طريقة تدميس الفول في الحلة زي العربيات من غير ما يسود

طريقة تدميس الفول في الحلة زي العربيات من غير ما يسود ، يعد الفول المدمس …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *