خلطة سر صلصة الكشري والدقة البيتى زي المحلات طريقة عمل كشري مصري لذيذ سادة و بالكبدة ابو طارق التحرير الشيف حسن علاء الشربيني

سر طريقة عمل صلصة الكشري ابو طارق و كشري التحرير

طريقة عمل صلصة الكشرى ابو طارق ، يمتاز المصريون بإعداد الأطباق المتنوعة منه، ومن أمثلة هذه الأطباق الكشري المصري الذي يعد أبرز الأكلات الشعبية ويقبل على تناوله الكثيرين حيث يتميز بأنه بسيط ولكن لذيذ الطعم والمذاق وقليل التكاليف

ويعد كشري المحلات هو أفضل كشري يمكن تناوله حيث يدخل في مكوناته عدد كبير من العناصر الغذائية، مثل العدس، المكرونة، البصل، الثوم، الحمص الشامي، الشعرية، الأرز، الطماطم، ويعتبر كشري أبو طارق المصري من أفضل محلات الكشري المتواجدة في القاهرة والدول العربية، فهو رمز من رموز  الطشري بسبب جودة الطبق الخاص به

حيث يكمن سر كشري أبو طارق في طريقة صنع الصلصة والدقة الخاصة به والتي يمكن إعدادها بسهولة من المنزل، وبالرغم من ذلك تواجه العديد من السيدات مشكلة أثناء إعداد أطباق الكشري، لأنها تكون مختلفة الطعم عن أطباق المحلات، وفي نفس الوقت ترفض الأمهات شراء الكشري من الخارج شكا في نظافة مكوناته بجانب أن تكلفته تكون مرتفعة مقارنة بصنعه منزليا ويمكن حل تلك المشكلة عن طريق صنع أطباق الكشري زي المحلات.

طريقة عمل صلصة الكشرى ابو طارق

المقادير

  • كوبين أرز.
  • بصلة كبيرة.
  • كوب نصف عدس.
  • كوب مكرونة صغيرة.
  • مكرونة اسباكيتي.
  • معلقة سمنة كبيرة.
  • معلقة بهارات صغيرة.

مقادير صلصة كشري أبو طارق

  • فص ثوم.
  • بندورة كبيرة.
  • بصلة متوسطة.
  • معلقة رب بندورة.
  • معلقة ملح صغيرة.
  • معلقة فلفل أحمر صغيرة.

طريقة عمل صلصة الكشرى ابو طارق

  • نسلق العدس في قدر كبير بعد غسله وغمره بالماء ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج وبعدها نصفيه من الماء ونتركه جانبا.
  • نسلق المكرونة الصغيرة في قدر، وفي قدر آخر نسلق المكرونة الاسباكيتي، بعد ذلك نضيف بعض الماء حتى يغمر الأرز تماما ونتركه على نار متوسطة حتى تجف الماء.
  • بعد جفاف الماء نخفض درجة حرارة النار ثم نتركها بدون تحريك 15 دقيقة، بعدها نحرك الأرز ونضيف العدس والبهارات ونحركهم بحذر ثم نتركهم عشر دقائق.
  • نضع البندورة والبصل والثوم بالخلاط الكهربائي ثم نقوم بهرسهم حتى يمتلكوا قوام الصلصة، ثم نضعها في قدر ونتركه على نار متوسطة.
  • نضيف رب البندورة والملح والفلفل الأحمر ثم نقوم بتحريك المكونات جيدا ونتركه حتى تصير الصلصة كثيفة، نضع كمية من الأرز والعدس داخل قدر صغير ونقوم بالضغط بالملعقة ونقلبه على طبق.
  • نلف كمية من الاسباكيتي ثم نضعها فوق الأرز والعدس، ونضع كمية من المكرونة الصغيرة فوق الاسباكيتي.
  • نضع كمية صلصة فوق المكرونة الصغيرة، ثم نضع البصل المقطع شرائح والمقلي فوق الصلصة وبهذا يصبح طبق الكشري جاهز للتقديم.

طريقة عمل الكشري زي المحلات

  • نقوم أولا بنقع ¼ كيلو عدس بجبة بعد أن نغسله بالماء الجاري جيدا، بعدها ننقع ¼ كيلو حمص شام ليلة كاملة، ثم نسلقه في الماء المغلي والملح ونصفيه ونتركه جانبا.
  • نحمر البصل عن طريق تقطيعه إلى شرائح رفيعة ونحمره في زيت غزير مع بعض الملح وبعد أن نحمره نصفيه ونتركه جانبا لنبدأ في إعداد باقي المكونات وتسويتها.

مقادير مكرونة الكشري

  • ماء.
  • زيت.
  • معلقة ملح كبيرة.
  • ½ كيلو مكرونة مقصوصة.
  • ½ كيلو مكرونة إسباجيتي.

الطريقة

  • نضع الماء داخل وعاء عميق ونتركه حتى يغلي على نيران متوسطة أو عالية، ثم نضيف الزيت والملح.
  • نضع المكرونة لنسلقها ونحرص على ألا تسلق بالكامل، يكفي ¾ سوى، ثم نصفيها ونتركها جانبا.
  • نحضر وعاء آخر نضع فيه معلقتين من الزيت، بعض الفلفل الأسود ثم نسخن الزيت ونضع المكرونة فيه ونقلبها جيدا حتى تتغلف ثم نتركها جانبا.

مقادير أرز الكشري

  • زيت ذرة.
  • ماء مغلي.
  • معلقة ملح.
  • ½ كيلو أرز.
  • ¼ كيلو شعرية.
  • ¼ كيلو عدس بجبة منقوع.

الطريقة

  • نغسل الأرز أولا ثم نصفيه، ونضيف العدس المنقوع بعد غسله مرة أخرى إلى الأرز ونخلطهم مع بعضهم جيدا.
  • نضع بعض الزيت في وعاء، ثم نحمر القليل من الشعرية فيه.
  • نضيف الأرز والعدس ونضع القليل من الملح ثم نقلبهم جيدا للتأكد من أن الخليط تغلف بالمادة الدهنية جيدا.
  • نضع ماء مغلي يكفي لتسوية الخليط بالكامل، ثم نتركه على النار المرتفعة وبعدها نهدئ النار حتى ينضج بالكامل.

طريقة عمل صلصة الكشري والدقة

مقادير صلصة الكشري

  • 4 ملاعق صلصة.
  • معلقة خل أبيض.
  • معلقة كزبرة جافة.
  • معلقة فلفل أسود.
  • رأس ثوم بدون قشر مفرومة.
  • 4 ملاعق زيت باقي من تحمير البصل.
  • ½ لتر من الطماطم المصفاة والمضروبة.

الطريقة

  • نضع كمية زيت داخل حلة عميقة، ثم نضع عليه الثوم المفروم ونشوحه ثم نضيف كزبرة جافة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • نضيف الخل الأبيض ونتركه يغلي، ثم نضع الصلصة ونقلبها جيدا ثم عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود.
  • نترك الصلصة على موقد ناره مرتفعة، وبعد أن تغلي نهدي النار ونتركها لتتسبك وتعرف عن طريق ظهور على وجه الطماطم بعض الزيت.
  • بعدما تتسبك نضيف بعض الماء وبعد الغليان نرفعها من على النار ونتركها جانبا.

مقادير عمل دقة الكشري

  • كوب ماء دافئ.
  • ¼ معلقة ملح ناعم.
  • معلقة كزبرة جافة ناعمة.
  • 6 ملاعق خل أبيض كبيرة.
  • 4 ملاعق عصير ليمون طازج.
  • 3 ملاعق ثوم مهروس جيدا.

الطريقة

  • نمزج الثوم مع الكمون، والكزبرة والليمون والملح والخل الأبيض جيدا ثم نضيف الماء الدافئ ونخلطه ونتركه جانبا.

مقادير شطة الكشري

  • 3 ملاعق صلصة.
  • كوبان صلصلة حمراء.
  • 10 ملاعق زيت كبيرة.
  • 10 ملاعق شطة حمراء.

الطريقة

  • نضع الزيت في وعاء عميق، لمنع حدوث أي إصابة أثناء تسخينه جيدا.
  • نضيف شطة بودر ونشوحها جيدا حتى يتحول لونها إلى اللون الغامق.
  • نضيف الصلصة ونستمر في التشويح، ثم نضع صلصة الكشري ونقلبه لوقت صغير ثم نرفعه من على النار ونتركه جيدا.
  • وفي النهاية نضع كل مكونات طبق الكشري معا الأرز والعدس والمكرونة والصلصة ليقدم مع تقديم الشطة في طبق خارجي.

طريقة عمل كشري التحرير

المقادير

  • عصير ليمون.
  • 1 كوب شعرية.
  • كوب عدس كبير.
  • 2 كوب أرز منقوع.
  • فلفل حار مفروم.
  • ½ كوب طماطم مفرومة.
  • كيس مكرونة مشكلة مسلوق.
  • ملح.
    زيت.
  • كوب ماء.
  • كمون ناعم.
  • ¼ كوب خل.
  • معلقة ثوم.
  • كمون ناعم.
  • فلفل أسود.
  • بصل مفروم.
  • معلقة ثوم صغيرة.
  • 2 كوب طماطم.
  • زيت نباتي
  • صلصة.
  • ½ كوب دقيق.
  • بصلة شرائح.
  • 2 كوب حمص مسلوق.

طريقة عمل كشري التحرير

  • نحضر وعاء الزيت ونضع به بعض الزيت ونتركه على النار ونضع بعض شرائح البصل مع الدقيق ونقلبه جيدا ثم نضيف بعض الملح ونتركه حتى يقلى جيدا.
  • نضع العدس مع البصل ثم نضيف بعض الملح والفلفل الأسود والكمون، نضيف الأرز والماء والشعرية المحمرة لخليط العدس.
  • نشوح البصل ونضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة الناعمة، ثم نحضر وعاء ونبدأ في خلط الثوم والخل والكمون والملح وكوب الماء والفلفل الحار وعصير الليمون والطماطم المفرومة.
  • نغرف الكشري ونقدمه مع الصلصة والدقة والخبز المقلي داخل الزيت لنحصل في النهاية على طريقة عمل الكشري زي المحلات.

طريقة عمل الكشري البيتى بالكبدة زي المحلات

  • زيت.
  • ¼ أرز.
  • ليمون.
  • بصلتين.
  • ½ كبده.
  • 3 ملاعق خل.
  • ½ رأس ثوم.
  • ½ كوب عدس.
  • معلقتين شعرية.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 4 حبات فلفل أخضر.
  • 4 حبات طماطم كبار.
  • معلقة كمون صغيرة.
  • ¼ كيس مكرونة مشكل.

طريقة عمل الكشري البيتى بالكبدة زي المحلات

  • أولا يجب أن ننقع العدس قبل يوم من بدء إعداد الكشري، ثم نسلق المكرونة في ماء مغلي نظيف يحتوي على معلقة ملح ومعلقه زيت.
  • فور أن تنضج نصفيها ونضع ٣ ملاعق زيت القدر ثم ننزل المكرونة ونضيف رشه فلفل اسود حتى لا تلتصق في بعضها.
  • ويضاف إليها نكهة مختلفة ومن الممكن أن تظل ليوم ثاني بدون أن تعجن.
  • نحضر حله ونضع بها بعض الزيت وبعد أن تسخن نضع الشعرية تحمر ثم العدس بعد تصفية مياهه ونتركه يشوح مع الشعرية.
  • نغسل الأرز ونضيفه ثم نقلب كل المكونات ونضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والكمون وعندما يتشرب الماء نخففه.
  • نحضر الثوم المفروم ونضع ٣ ملاعق زيت ثم نحمره حتى يتحول للون الذهبي ونضع معلقه صغيرة من الكزبرة ثم الخل.
  • وبعدها بفترة عصير الطماطم ونضيف ملعقة من كل ملح وفلفل أسود ونتركها تتسبك.
  • نقطع الكبدة ونضعها في حلة بها معلقتين زيت ثم نخفف النار ونقلب وبعد دقيقه نضيف الفلفل الأخضر.
  • ونقلب ثم نعصر ليمونه حتى يفتح لونها  ونضع معلقه ملح وفلفل ونستمر في التقليب حتى لا تلزق.
  • نقطع البصل ثم نضيف النشا ومعلقه دقيق ونقلبهم ونقدح الزيت ونحمر البصل، ليصبح بعد ذلك كل المكونات جاهزة للتقديم.

فوائد الكشري

يوجد العديد من الفوائد للكشري، منها أنه:

  • غنى بالكثير من مضادات الأكسدة مما يعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض السرطان مثل سرطان القولون.
  • ومن الممكن استبدال الأطعمة الغنية بالطاقة بالبقول لكون لها العديد من الفوائد.
  • يعد طبق الكشري غني بالبروتين حيث يحتوى العدس على نسبة كبيرة من البروتين لا تقل عن التي في اللحوم والأسماك.
  • إضافة إلى ذلك العدس أحد أغنى البقول من حيث احتوائه على مركبات الفيتو ويعد غذاء جيد سهل الهضم وسريع الامتصاص في الأمعاء فيعمل على التخلص من أعراض الإمساك.
  • يعمل العدس أيضا على تحسين الرضاعة الطبيعية للسيدات، ويعتبر غذاء مفيد للنمو يرفع المناعة ويمنع تساقط الشعر.

شاهد أيضاً

طريقة تنظيف غسيل السجاد المتسخ جدا بالماء والصابون و على الناشف الجاف في مكانه وهو مفروش فتكات بالملح

طريقة تنظيف السجاد المتسخ جدا على الناشف الجاف في مكانه وهو مفروش

طريقة تنظيف السجاد على الناشف – السجاد من المنسوجات الهامة التي لا تستغني عنها منازل …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *