طريقة عمل البسبوسة الطرية جدا العادية مثل المحلات

طريقة عمل البسبوسة الطرية جدا العادية مثل المحلات و الحلواني حيث تعد البسبوسة أو النمورة أو الهريسة أو هريسة السميد واحدة من الحلويات العربية التي يتم تصنيفها تحت قائمة الأكلات التقليدية والشعبية خاصة في مصر وبلاد الشام ، لكونها تتمتع بمذاق شهي ولذيذ ويمكن تحضير البسبوسة الطرية بعدة، ومكونات الطريقة الأولى هي السميد، الدقيق، جوز الهند، الحليب، بيض مخفوق، الفانيلا، الزبدة، بيكنج باودر، مكسرات

ولتحضير القطر نحتاج إلى ماء، سكر وعصير الليمون الحامض وماء الورد، ومكونات الطريقة الثاني هي دقيق السميد، لبن الزبادي، زيت الذرة، البيض، البيكنج باودر، ولتحضير القشدة لتطعيم البسبوسة نحتاج إلى حليب، نشا، قشدة، سكر وقطر، ويتم تزيين البسبوسة دائما بالفستق المجروش وتعد طريقة الصنع المنزلية هي الخيار الأمثل للأمهات للتوفير بدل شراء الحلويات مرتفعة الثمن من الخارج.

طريقة عمل البسبوسة الطرية جدا العادية مثل المحلات و الحلواني

  • تعد طريقة صنع البسبوسة من أسهل الطرق لصنع الحلويات الشرقية، فهي يمكن أن تعد منزليا بمكونات بسيطة.
  • إضافة إلى أنه يوجد أكثر من طريقة لصنعها وتزيينها مما يسمح بخيارات عديدة.

مقادير البسبوسة الطرية العادية

  • كوب حليب.
  • ½ كوب دقيق.
  • كوب وربع سميد.
  • حبة بيض مخفوق.
  • كوب ونصف جوز هند.
  • 115 جرام من الزبدة.
  • ½ معلقة بيكنج باودر كبيرة.

مقادير القطر

  • كوب ماء.
  • كوب سكر.
  • معلقتان ماء ورد صغار.
  • 4 ملاعق عصير ليمون صغيرة.

خطوات و طريقة عمل البسبوسة الطرية جدا العادية مثل المحلات و الحلواني

  • يتم أولا تسخين الفرن على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية ثم نخلط البيكنج باودر، والسميد، وجوز الهند، والدقيق في وعاء متوسط الحجم.
  • وبعد خلطهم جيدا نضيف باقي المكونات وهي الزبدة، البيضة، والحليب.
  •  نستمر في الخلط حتى تتجانس جميع المكوّنات قي النهاية نحصل على مزيج ناعم ثم نعمل على دهن صينية الفرن بالزبدة، ونسكب كل المزيج فيها.
  •  قبل أن نضع صينية البسبوسة في الفرن نقطعها أولا بالشكل المرغوب فيه ثم نضعها ونتركها مدة تصل إلى 30 دقيقة تقريبا.
  • ومن علامات النضج أن يصبح لونها ذهبي لنخرج الصينية من الفرن، ونقطعها مرة أخرى.
  • بعد ذلك نبدأ في صنع قطر البسبوسة، نخلط السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض في وعاء بعد ذلك نضعه على النار ثم نقوم بتخفيف حرارة النار تحت الوعاء.
  •  نتركه لخمس دقائق كي يصبح أكثر كثافة ثم نضيف ماء الورد على القطر، بعد ذلك نتركه على النار لدقيقتين، ثم نرفعه عن النار، ونتركه قليلا حتى يبرد.
  • بعد أن يهدأ القطر نسكبه على البسبوسة الساخنة، ونزينها باللوز المجروش وجوز الهند ثم نتركها كي تبرد.

مقادير البسبوسة الطرية بالقشطة

  • 3 بيض.
  • ½ كوب سكر.
  • كوب لبن زبادي.
  • ¾ كوب زيت ذرة.
  • كوب ونصف سميد.
  • 4 ملاعق بيكنج باودر كبيرة.

مقادير القشدة

  • علبة قشدة.
  • 2 كوب حليب.
  • قطر حسب الرغبة.
  • 4 ملاعق نشا صغيرة.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.

الطريقة

  • نخلط البيض، والبيكنج باودر، والسكر،مع السميد في وعاء ثم نضيف الزبادي والزيت، بعد ذلك نكرر خلط المكونات مرة أخرى كي تتجانس.
  • يتم تسخين الفرن على حرارة تصل إلى 250 درجة مئوية، ثم نسكب نصف كمية الخليط في صينية الفرن وبعد ذلك نخبز البسبوسة في الفرن، ونتركها كي يتغير لونها.
  • نبدأ في صنع القشدة، حيث نخلط السكر، والحليب، مع النشا في وعاء، بعد ذلك نضعه على نار حرارتها متوسطة ونحرص على تحريك الخليط كي يتجانس.
  • بعد ذلك نسكب مزيج القشدة فوق البسبوسة، ونسكب بعدها الكمية التي تبقت من البسبوسة فوق طبقة القشطة، وبعدها ندخل الصينية الفرن مرة أخرى.
  • نترك الصينية كي يتغير لونها إلى اللون الذهبي، بعد ذلك نخرجها لنسكب عليها كل القطر وفي النهاية يتم البسبوسة بالفستق الحلبي، حتى نقدمها في أطباق وهي باردة.

طريقة عمل البسبوسة الطرية لسالي فؤاد

المقادير

  • معلقة بيكنج باودر صغيرة.
  • 2 معلقة عسل أبيض كبيرة.
  • 2 علبة زبادي أو كوب منها.
  • ½ كوب سكر، أو 100 جرام منه.
  • ½ كوب سمنة بلدي أو 100 جرام.

شربات البسبوسة

  • كوب ونصف ماء.
  • عصير ½ ليمونة.
  • كوب ونصف سكر.
  • معلقة سمنة كبيرة.

التزيين

  • قشدة طازجة.
  • فستق مجروش.

طريقة عمل البسبوسة الطرية لسالي فؤاد

نخلط السمنة، السميد بأطراف الأصابع، مع مراعاة ألا نقوم بالعجن ونحول المكونات لعجين، ثم نضيف السكر والعسل والزبادي والبيكنج بودر.

  •  نقلب كي تتجانس المكونات ثم نصب الخليط في صينية بمقاس 28 أو 30 وتكون مدهونة بالسمن أو الطحينة.
  • بعد ذلك نضبط الفرن على درجة ٢٠٠ ونتركها فيه لمدة تصل إلى ٣٠ دقيقة ومن علامات نضجها أن تتحول إلى اللون الذهبي.
  • نسكب على البسبوسة الشربات الساخن والمغلي بعد أن نخرجها من الفرن مباشرة ثم نغطيها كي تبرد تماما وبعدها نزينها بالقشدة والفستق المجروش.
  • أما الشربات فنضع الماء والسكر على النار حتى يغليان، ثم نضيف إليهم عصير الليمون نتركهم يغليان قليلا بعد أن نضع السمنة عليهم قبل أن يضاف إلى البسبوسة.

طريقة أخرى لعمل البسبوسة لسالي فؤاد

  • كوب سكر.
  • ½ كوب حليب.
  • ½ كوب زبادي.
  • ½ معلقة فانيلا صغيرة.
  • ¼ معلقة بيكنج باودر.
  • 7 ملاعق سمنة كبيرة.
  • 3 أكواب دقيق سميد خام.
  • 6 ملاعق جوز هند مطحون.
  • 2 معلقة شربات حلويات كبيرة.

الطريقة

  • نقوم أولا بخلط دقيق السميد أ مع البيكنج باودر ونقلبهم معا قبل أن نتركهم في بولة ومن الممكن إضافة جوز الهند المطحون كميته تكون حسب الرغبة.
  • ثم نمزج نصف كوب الحليب مع نصف كوب الزبادي، ونضيف إليهم 7 ملاعق سمن، ثم نترك المزيج على نار هادئة حتى يسيح السمن.
  • يجب الحرص ألا نزيد من حرارة النار حتى لا يعود لدرجة الغليان يجب أن يكون دافئا فقط.
  • بعد ذلك نسكب كوب السكر وشربات الحلويات المكثف لنخلط المزيج جيدا حتى نشعر بأن كل المكونات تم مزجها.
  • نسكب دقيق البسبوسة بالبيكنج باودر على المزيج الأخر المكون من السمن والحليب والسكر ونقلبهم ثم نجهز صينية وندهنها بالسمن.
  •  بعد ذلك نسكب فيها مزيج البسبوسة وندخلها ا الفرن وعندما يتغير لونها للون الذهبي نخرجها ثم نسكب شربات الحلويات على البسبوسة بعد أن تستريح من الحرارة العالية.

طريقة أخري لـ عمل البسبوسة سالى فؤاد

المقادير

2كوب كبير من السميد، كوب كبير من الزبادي، نصف كوب من السكر الناعم، ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

كوب من القشطة، نصف كوب من المكسرات المجروشة، نصف كوب من السمن البلدي، 2 ملعقة كبيرة من عسل النحل.

مقادير الشربات

كوبين من السكر، كوبين من الماء، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ملعقة من السمن.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضع به مكونات البسبوسة، حيث يتم أولا إضافة السمن البلدي على دقيق السميد.
  • ويجب مراعاة عدم عجن المكونان فقط بل وضعهما على بعضهما ففي ذلك دور كبير في الحصول على بسبوسة ناجحة.
  • عقب الانتهاء من الخطوة الأولى يمكن إضافة السكر والبيكنج باودر، والعسل الأبيض، والزبادي كما ذكرنا في المقادير إلى دقيق السميد والسمن البلدي.
  • ثم نبدأ بتقليب المكونات مع بعضها البعض دون عجن حتى تمتزج جميع المكونات معا.
  • نحضر صينية ذات حجم متوسط وسور رفيع، ثم نضيف قليل من السمن إلى الصينية من أجل دهنها حتى لا تلتصق المكونات بالصينية.
  • نقوم بسكب محتويات البسبوسة في الصينية ويجب مراعاة أن يتم توزيعها جيدا في كافة الجوانب مع الحرص على أن تكون كل الجوانب بنفس الارتفاع.
  • ثم نقوم بتقطيعها ونحضر اللوز أو البندق ونضع حبة واحدة في وسط كل قطعة.
  • ندخل صينية البسبوسة في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة بحرارة تصل إلى200 درجة، مع متابعة نضج الجانب السفلي من البسبوسة ثم نقوم بإشعال الشواية من أجل إكساب الوجه العلوي لون ذهبي جميل.
  • يتم إضافة الشربات البارد إلى صينية البسبوسة وذلك عقب إخراجها من الفرن للحصول على صينية بسبوسة طرية.
  • نقطع صينية البسبوسة مع إضافة المكسرات المجروشة ويمكن إضافة القشطة إلى الوجه العلوي للبسبوسة، لتحسين الطعم أثناء التقديم، وتقديمها ساخنة أو دافئة.

البسبوسة الطرية بالكريمة

مقادير

  • كوب لبن.
  • قشور برتقال.
  • ½ كوب جوز هند.
  • ½ كوب سكر أبيض.
  • 6 ملاعق مسحوق نشا.

الطريقة

  • يتم خلط الزيت مع البيض والسكر واللبن باستخدام المضرب الكهربائي، نضع الخليط فى طبق وبعع البيكنج باودر ثم نضيف دقيق السميد.
  •  يتم تقسيم الخليط إلى قسمين الأول يتم صبه في صينية ثم نقوم بإشعال الفرن.
  • بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن ويتم تهدأة النار على الصينية لمدة ربع ساعة حتى يصبح الخليط جاهز.
  • يتم إضافة المياه والسكر مع قشور البرتقال وتقليبهم على نار متوسطة جيدا، عند اختفاء السكر من الخليط وبعد أن يغلى نزيله من النار ونضعه قليلا.
  • لتحضير الكريمة نخلط السكر مع الماء والنشا وقشور البرتقال ثم نضعهم على النار نحرص على التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميك.
  • نرفع الخليط من على النار ثم نضع به بعض جوز الهند ونقوم بالتقليب، عند نضج الصينية نخرجها ويتم توزيع خليط الكريمة على البسبوسة.
  • يتم توزيع القسم الآخر من خليط السميد فوق مزيج الكريمة، وندخل الصينية إلى الفرن ولكن نقوم بإشعال الشواية الموجودة بالأعلى.
  • نزيل الصينية  بعد نضجها ونوزع خليط القطر على البسبوسة، وحال اختفاء القطر من البسبوسة نقوم بعمل خطوط من جوز الهند وتجميلها لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل البسبوسة للشيف حسن

المكونات

دقيق سميد بسبوسة، 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور، 1 كوب إلا ربع سكر أبيض، 1 كوب إلا ربع لبن سائل دافيء، 1 كوب إلا ربع سمن مذاب، نصف كوب شربات ثقيل بارد.

مكونات الشربات

1 كوب وربع سكر أبيض، 1 كوب وربع ماء، عصير الليمون، 2 ملعقة كبيرة من السمن على الوجه، 1 ملعقة طحينة، مكسرات مجروشة.

طريقة عمل البسبوسة للشيف حسن

  • نستخدم وعاء كبير ونضع فيه كمية من دقيق السميد وجوز الهند المبشور ونقلبهم مع بعض جيدا.
  • نضع اللبن الدافيء مع السكر في وعاء أخر والسمنة والشربات ونقلبهم جيدا حتى يختفي السكر تماما ويذوب.
  • نعمل على وضع الخليط المكون من اللبن والسكر وباقي المكونات على الدقيق وجوز الهند ونقلبهم حتى تتجانس المكونات ويختلطوا ولكن لا نقلب كثيرا حتى لا تصبح البسبوسة يابسة.
  • نستخدم صينية مقاس 28ذات سور رفيع نعمل على دهنها بكمية من السمنة ثم كمية قليلة من الطحينة، بعد ذلك نقوم بصب خليط البسبوسة ونفردها، نضع فوق الوجه كمية السمنة.
  • ندخل الصينية الفرن الساخن مع ضبطه على درجةالحرارة 200 درجة مئوية ونتركها مدة تتراوح ما بين20 دقيقة إلى 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الدهبي.
  • حال لم تأخذ اللون الذهبي يمكن تشغيل الشواية فوق صينية البسبوسة لمده دقائق قليلة ليكون طعمها لذيذ.
  • وهي في الفرن نحضر الشربات، من خلال وضع قدر صغير على النار ونضع فيه كمية السكر مع الماء على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي وونلاحظ أن السكر يذوب تماما.
  • نضيف عصير الليمون بعد ذلك نتركها على النار لمده ثلاثة دقائق ثم نرفعها من النار، نخرج البسبوسة عندما تنضج ونضع عليها الشربات وهو بارد لكي تصبح هشة.
  • نقطع صينية البسبوسة قطع متوسطة الحجم، ويمكن تزينها بقطعة من القشطة مع قليل من المكسرات المجروشة.

طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات و زي الحلواني

طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات و زي الحلواني ، تعد الحلويات من الأطباق المهمة لذلك تهتم بها كل سيدة وتبحث عن طرق مختلفة لصنع الأنواع المتعددة منها البسبوسة والكنافة والكيك وغيرها، لأنها تعتبر محط اهتمام لدى الرجال والأطفال بالأخص، ومن المعروف أن طرق صنع الحلويات تختلف حسب المكونات والطريقة الخاصة بصنعها

فبعض الحلويات التي يتم طهيها في الفرن تستغرق وقت قليل والبعض الأخر يستغرق وقت أطول، أو تدمج المكونات ثم يتم وضعها في الثلاجة حتى يصنع الصوص الخاص بها قبل تقديمها

وتعد البسبوسة من الأطباق المفضلة للكثيرين بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تنفيذها وتتعدد طرق عملها وطرق تقديمها فيوجد بسبوسة بالقشطة، وبسبوسة بالزبادي، ونضيف الكاكاو لتكون بسبوسة بالشوكولاتة، ويمكن تنفيذ تلك الأصناف من خلال إتباع خطوات عمل البسبوسة على طريقة سالي فؤاد، أو على طريقة الشيف حسن.

مكونات البسبوسة

2 كوب من دقيق السميد، 2 كوب من لبن الزبادي، كوب سكر، ربع كوب زيت ذرة، 3 ملاعق جوز هند مبشور، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة من الملح، فستق أو لوز للتزيين.

مكونات الشربات

كوب ونصف من الماء،  2 كوب من السكر، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض، 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير الشربات

يتم تحضيره قبل البسبوسة حتى يضاف إليها بارداً، نقوم بوضع القدر على النار ثم نسكب السكر والماء مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.

بعد ذلك نلاحظ أن المزيج يبدأ بالغليان فنقوم بإضافة عصير الليمون الحامض إلى الخليط ثم نتركه حتى يغلي على نار هادئة.

وعندما يتماسك قوامه رفعه من على النار، ثم نضيف ماء الورد ونتركه جانبا حتى يبرد.

طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات و زي الحلواني

  • نقوم بإحضار طبق كبير ونضع فيه دقيق السميد ونضيف إليه جوز الهند والسكر، والبيكنج باودر ثم نقوم برش كمية قليلة من الملح مع التقليب حتى يتم مزج المكونات.
  • نقوم بإضافة ربع كوب من الزيت للخليط بشكل تدريجي، مع 2 كوب من اللبن، ويتم عجنها باليد حتى تصبح عجينة لينة.
  • يمكن أن نستبدل لبن الزبادي بـ 2 كوب من الحليب الدافئ مع إضافة عصير ليمونة واحدة ونتركها ساعتين بعد ذلك يمكن استخدام اللبن.
  • تدهن الصينية بقليل من الزيت، أو من الممكن استبدال الزيت بالذبدة أو السمنة ثم نضع الخليط برفق ونبسطه بشكل جيد على ألا يزيد سمكه الخليط عن 2 سم.
  • نقوم بفرد البسبوسة في الصينية على الشكل الذي نريده مع مراعاة موازنة سطح الصينية باليد جيدا حتى تصبح متساوية تماما وغير متعرجة حتى تنضج تماما بالكامل حتى لا ينضج جزء قبل الآخر.
  • نقوم بتقطيعها ثم نضيف على كل قطعة حبة فستق أو لوز مقشر ومن الممكن وضعها على كل قطعتين.
  • نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل أن يتم خبزها في الفرن الذي يتم إشعاله على درجة حرارة متوسطة.
  • تترك داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم نخرجها ونضيف عليها الشربات البارد.

شاهد أيضاً

سر طريقة عمل الثومية السوري بالزبادي بالمايونيز بالنشا مثل المحلات السورى الاصلية سالي فؤاد للشيف حسن فاطمة أبو حاتي فتكات

طريقة عمل الثومية السورى الاصلية مثل المحلات

طريقة عمل الثومية السورى الاصلية مثل المحلات حيث تعد صلصة الثوم أو الثومية السوري كما …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *