طريقة عمل الكفتة اللحم المفرومة الحاتي البلدى المقلية في الفرن نجلاء الشرشابي في البيت على البوتجاز منال العالم المشوية زى المحلات المحمرة علي الفحم جديدة

افضل طريقه لـ عمل الكفته البلدي الحاتي المشوية في البيت زي المحلات

افضل طريقه لـ عمل الكفته البلدي الحاتي المشوية في البيت زي المحلات حيث تعد الكفتة من الأطعمة الشهية والمفضلة عند العديد من الأشخاص، والتي يمكن صنعها بعدة طرق سواء مشوية أو في الفرن بصلصة الليمون، أو بالحمص أو بصلصة الطحينة أو بالكاري الهندي

وتختلف المكونات مع اختلاف طريقة عمل الكفتة فمكونات كفتة صلصة الليمون هي ¼ كوب من الدقيق، ومعلقتان من الملح، ½ معلقة فلفل أسود صغيرة إضافة إلى الكمون والكزبرة والقرفة

أما مكونات كفتة الحمص هي 2 كوب حمص مسلوق وكوب ماء، ومعلقتان من الزيت، وطماطم وثوم مهروس، أما مقادير الكفتة البيتي المشوية هي بهار لحمة وبابريكا، وثوم مفروم وبودرة ثوم وبودرة بصل إضافة إلى اللحم.

طريقه عمل الكفته

مقادير كفتة بصلصة الليمون

  • ¼ كوب من الدقيق.
  • ½ معلقة فلفل أسود صغيرة.
  • معلقتان ملح صغيرتان.
  • معلقة كمون.
  • معلقة كزبرة.
  • معلقة قرفة.
  • معلقة هيل ناعم.
  • معلقة بهار لحم كبيرة.
  • 3 فصوص ثوم.
  • بصلة مقطعة.
  • 1 كيلو جرام لحم.

مقادير الصلصة

  • معلقتان من زيت الزيتون.
  • 3 بصلات مقطعة جوانح.
  • فصان ثوم مهروس.
  • 3 أكوب مرقة/ ماء.
  • ½ كوب عصير ليمون.
  • 2 فلفل أخضر أنصاف.
  • معلقة نعناع ناشف كبيرة.

الطريقة

  • نقوم بتثبيت الرف الشبكي الأوسط، ونسخن الفرن على حرارة 170 درجة.
  • نحضر طبق مناسب للفرن، ونثبت القرص المتواجد به ثقوب صغيرة بمفرمة اللحم ونضع طبق عميق تحتها.
  • نفرم بوضع البصل، واللحم، والبقدونس، والثوم، الملح، والبهار، والفلفل، والقرفة، والكمون، والهيل، والكزبرة.
  • نخلط البهارات مع اللحمة بأطراف أصابع اليد، ونضغط بقوة إلى أن تكون كفتة اللحم متجانسة وملمسها ناعم.
  • نضع في طبق واسع الدقيق، ونأخذ كمية من الكفتة بحجم كرة، ونشكلها بين باطن الكف لكرة ملمسها ناعم.
  • نضع كرة الكفتة بالطحين، ونقلبها بخفة حتى تغطيها ونكمل تشكيل الكمية المتبقية إلى كرات بنفس الحجم.

طريقة صلصلة الليمون

  • نضع معلقة من زيت الزيتون بمقلاة، ونضعها على حرارة متوسطة.
  • نضع كرات الكفتة بالمقلاة، ونقلبها باستخدام معلقة خشبية حتى تصبح قريبة من اللون الذهبي.
  • نخرج الكفتة من المقلاة، ونضعها بطبق في الفرن.
  • نضيف الكمية المتبقية من الزيت للمقلاة مع الثوم والبصل.
  • نقلب البصل لثوان ثم نضيف الفلفل والعصير والنعناع والماء.
  • نترك الصلصة حتى تغلي لدقيقتين ثم نسكبها على الكفتة.
  • نغلف طبقة الكفتة بورق الألومنيوم، نضع صينية الكفتة بالفرن نصف ساعة حتى تتسبك.
  • نقدم صينية الكفتة بصلصة الليمون مع الآرز.

طريقه عمل الكفته بالحمص

  • كوب ماء.
  • معلقة كمون.
  • معلقة ملح.
  • فلفل أخضر مقطع.
  • 3 فصوص ثوم كامل.
  • معلقة بهار مشكل.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • ¼ معلقة فلفل أسود.
  • 2 كوب حمص مسلوق.
  • 3 حبات طماطم مقطعة.
  • معلقتان زيت وكعك مطحون.
  • نصف كيلو لحم بدون دهون.
  • ½ كوب بقدونس مفروم وشبت.

الطريقة

  • نقوم بتثبيت القرص المثقوب بمفرمة اللحم، ونضع طبق عميق تحت المفرمة.
  • نفرم اللحم والفلفل والبدقونس والشبت والبصل والثوم.
  • نضيف الكعك المطحون والبهار والفلفل والكمون ونقلب اللحم بأطراف الأصابع حتى تكون الكفتة ناعمة.
  • نجعل الكفتة تأخذ شكل أصابع متوسطة الحجم، ثم نضع الزيت والثوم في طبق صغير والمقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • نضيف أصابع الكفتة ونقلبها بملعقة خشبية حتى تتماسك وتأخذ اللون الذهبي.
  • نضع الطماطم والماء بأبريق الخلاط ونشغله بسرعة متوسطة حتى ينعم الخليط.
  • نسكب صلصة الطماطم على الكفتة ثم نصع الحمص عليها ونتركها لمدة 30 دقيقة وهي مغطاة حتى تنضج وتتسبك بالصلصة.

طريقه عمل الكفته على الفحم

  • زعتر.
  • فلفل.
  • ملح.
  • بيضة.
  • زبادي.
  • بابريكا.
  • شطة.
  • بودرة ثوم.
  • بهار لحم.
  • ثوم مفروم.
  • بودرة بصل.
  • فلفل مبشور.
  • بصل مبشور.
  • ½ كيلو لحم مفروم.

طريقه عمل الكفته على الفحم

  • نخلط اللحمة مع البصل والزبادي، والبيض، والفلفل والبهارات ثم نضع البقسماط حتى تتماسك مع بعضها.
  • نعمل على تسخين الفحم حتى يتم تحضير الكفتة.
  • يفضل أن تكون الكفتة على هيئة قلم حتى تكون مفرغة من الوسط وتتشرب التتبيلة.
  • نضعها بطريقة مرتبة داخل صينية من التيفال أو الجرانيت بدون زيت حيث تحتوي على الكثير من الدهون ونترك مكان فارغ للفحم.
    نضع الصينية في الفرن وعندما يحمى الفحم نضع بالمكان الفارغ مع نقطة من السمن ونغلق باب الفرن مع إحماء قطعة فحم أخرى ومبادلتها فيما بعد والاستمرار على ذلك حتى تنضج الكفتة.

طريقه عمل الكفته بصلصة الطحينة

  • 2 فص ثوم.
  • بقدونس طازج.
  • بصلة كبيرة أرباع.
  • ¼ حزمة كزبرة خضراء.
  • معلقة بهارات كبيرة.
  • 2 معلقة ملح صغيرة.
  • كيلو جرام لحم مفروم.
  • معلقة كبيرة زيت نباتي.
  • ¼ معلقة فلفل أسود مطحون.
  • صنوبر وبقدونس مفروم للتقديم.

مقادير صلصة الطحينة

  • ½ كوب طحينة.
  • كوب لبن زبادي.
  • كوب ماء.
  • ¼ كوب عصير ليمون طازج.
  • ¼ معلقة فلفل أسود مطحون.

الطريقة

  • يسخن الفرن إلى درجة 180، ونضع اللحم والبصل، البقدونس، والكزبرة، والبهار، والثوم، والملح بالمفرمة ونشغلها على السرعة المتوسطة لنحصل على كفتة ناعمة.
  • نعجن الكفتة عدة مرات ثم نشكلها ككرات متوسطة الحجم ثم نسخن الزيت في المقلاة ونحمر الصنوبر ثم نرفعه ونصع كرات الكفتة في نفس الزيت حتى تصبح ذهبية ونرفعها بطبق الفرن.
  • أما صلصة الطحينة فتعتمد على وضع الطحينة بطبق عميق، واللبن الرائب والماء وعصير الليمون والملح والفلفل ونقلب المكونات عن طريق مضرب شبكي لتكون الصلصلة متجانسة وناعمة قبل صبها على كرات الكفتة.
  • نضع الطبق بالفرن لمدة 25 دقيقة لكي تتسبك الصلصلة وتنضج كرات الكفتة، ثم نخرج الكفتة من الفرن بعد نضجها ونوزع الصنوبر المقلي ونضع البقدونس وتقدم مع الأرز أو الخبز العربي.

طريقه عمل الكفته بصلصة الكاري الهندية

المقادير

  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • فص ثوم مهروس.
  • ½ حزمة كزبرة مفرومة.
  • ¼ معلقة بهارات مشكل.
  • 250 جرام لحم بقري مفروم.

مكونات الصلصلة

  • عصير ليمون.
  • 3 أكواب مرق دجاج.
  • ½ كوب كريمة سائلة.
  • ½ بذور خردل صغيرة.
  • 2 كوب سبانخ طازجة.
  • بقدونس مفروم ناعم.
  • ½ معلقة كركم صغيرة.
  • ½ كوب حليب جوز الهند.
  • بصلة حمراء مقطعة شرائح.
  • معلقة ونصف بهارات كبيرة.
  • ½ معلقة صغيرة كمون مطحون.
  • ½ معلقة زنجبيل مطحون صغيرة.
  • ½ معلقة بودرة فلفل أحمر صغيرة.
  • 2 بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات مسلوقة.

الطريقة

  • نقوم بطحن اللحم والكزبرة الخضراء ونشكل كرات لحم متوسطة الحجم ونضع عليها رشة ملح وفلفل.
  • نسخن الزيت على نار متوسطة، نضع كرات اللحم ونقلبها بالمقلاة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي ثم نرفعها ونتركها جانبا حتى تهدأ.
  • نضيف الثوم والبصل إليهم ثم نقلبهم مدة دقيقة ونضيف مكعبات البطاطا ثم نتبلها بالكركم والكمون والخردل والكاري ونقلبهم لدقيقتين إضافيتين.
  • نضيف المرق ثم حليب جوز الهند ونتركه حتى يغلي، ثم كرات اللحم ونتركها تغلي 5 دقائق ثم نضيف السبانخ وعصير الليمون وتعد تلك الخطوة الأخيرة للطهي ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة فقط حتى يذبل.
  • نقوم بتتبيل الطبق باستخدام الملح والفلفل ثم نرفعه عن النار، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي المفلفل أو الخبز.
  • وتعد تلك من الوجبات المفضلة لدى العديد من السيدات والرجال حيث يتعمدوا تقديمها خلال المناسبات ليستطيعوا أبهار الضيوف بخلطة الكفتة.
  • وتعد تلك الطرق المتنوعة هي أبرز الطرق لإضافة النكهة إلى الكفتة فالبعض لا يفضل تناول الكفتة بدون نكهة جانبية لها بسبب عدم تفضيلهم للحم فتلك الطرق هي مناسبة لهم.

شاهد أيضاً

اسرار طريقة عمل تدميس الفول من غير ما يسود في الحلةعادية زي العربيات فاطمة أبو حاتي للشيف هالة حسن بالبيكنج بودر فى البيت المنزل بدون نقع

طريقة تدميس الفول في الحلة زي العربيات من غير ما يسود

طريقة تدميس الفول في الحلة زي العربيات من غير ما يسود ، يعد الفول المدمس …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *