اسهل طريقة لـ لف ورق العنب بالكيس بحجم صغير ميني بطريقة سهلة كيفية لفه على صورة مثلثات أو على شكل قلب الدوالي بالاله للشيف منال العالم

اسهل طريقة لـ لف ورق العنب بالكيس بحجم صغير ميني

طريقة لف ورق العنب ، الأوراق الخضراء تعد من أفضل النباتات الغذائية لما تحتوي عليه من فيتامينات وألياف ومعادن مثل الحديد والفسفور والكالسيوم، لذلك هي مهمة لصحة الإنسان وتعمل على إمداده بالطاقة، ويتم تحضير أطباق كاملة من الطعام باستخدام الأوراق الخضراء مثل ورق العنب،  فهو لذيذ ويرغب الأطفال والكبار في تناوله وله نوعان الأسود والأخضر، ولكي يتم تحضير ورق العنب يجب أولا معرفة ما هي طريقة لف الورق حتى يصبح جاهز للطهي فهو يحتاج إلى مكونات عديدة من أرز مصري وبهارات ومعجون طماطم، ونعناع جاف وطماطم مفرومة وكركم، ويوجد أيضا طريقة لسلق ورق العنب ومن الممكن أن يتم حفظه فترة قبل استخدامه.

أسهل طريقة لـ طبخ و لف ورق العنب للمبتدئين

نحتاج إلى:

  • ملح وفلفل أسود.
  • ½ كيلو من اللحم.
  • معلقة سمن كبيرة.
  • ¼ كيلو لحم مفروم ناعم.
  • ¼ معلقة كركم صغيرة.
  • معلقة زيت نباتي كبيرة.
  • معلقة دبس رمان صغيرة.
  • معلقة نعناع جاف صغيرة.
  • معلقة بهار مشكل صغيرة.
  • 300 جرام أررز مصري.
  • معلقتان معجون طماطم كبيرتان.
  • ½ كيلو ورق عنب أسود وأخضر.
  • 3 حبات طماطم مفرومة فرم ناعم.
  • 3 حبات طماطم مقطعة ومقشرة شرائح.

طريقة طبخ و لف ورق العنب

  • نغسل الأرز جيدا، وننقعه بماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم نصف أوراق العنب فوق بعضها بطريقة منظمة ثم نغلي بعض الماء ونسلق به ورق العنب لمدة دقيقتين.
  • نصفي الأرز ونضيف إليه البهار المشكل، والكركم، الفلفل الأسود، والملح والنعناع الجاف، والزيت النباتي، واللحم المفروم، ونقلب الأرز حتى يتشرب التتبيلة وتتجانس معه.
  • نفرد ورقة من أوراق العنب ونضع بها أرز متبل على الجهة العلوية من حافة الورقة ثم نثني أطراف الورقة من جهة اليمين أولا ثم اليسار على الأرز وتلف لتأخذ شكل إصبع رفيع ثم نكرر تلك الطريقة مع الورقة التالية والتي تليها.
  • نغسل قطع اللحم ونضعها مع الماء حتى تسلق ونتركها 30 دقيقة حتى نحصل عليها نصف ناضجة تقريبا، نقوم بصف شرائح البندورة بقاع القدر المجهز لصف ورق العنب المحشو بطريقة مرتبة.
  • نضيف السمن ودبس الرمان ومعجون الطماطم والملح ثم نسكب القليل من الماء رويدا حتى يمتلئ القدر ويغطي ورق العنب.
  • نضع ثقل على ورق العنب حتى لا تتفتح الورقات، ونغلق القدر بشكل محكم ثم نضعه على نار عالية وعندما نلاحظ بدأه بالغليان نخفف النار لتصبح متوسطة ونتركه مدة 45 دقيقة ولكن يجب أولا التأكد من نضجه.
  • نرفع القدر عن النار ونقوم بتصفية الماء المتبقي فيه، ثم نقوم بقلب القدر في طبق القديم ونزينه بشرائح الليمون ونقدمه قبل أن يبرد.

اسهل طريقة لـ لف ورق العنب بحجم صغير ميني

لف ورق العنب بالكيس

طريقة حفظ ورق العنب

يوجد عدة طرق لحفظ ورق العنب، ما بين الحفظ في زجاجات أو أوعية ويمكن حفظه بدون سلق أو بعد السلق ومحشي أو قبل أن يكون محشي.

الطريقة الأولى لحفظ ورق العنب

  • نقوم بإحضار ورق العنب ثم نقوم بقطع العيدان التي تتواجد في العنق، ونحرص على القيام بتنظيف ورق العنب وتجفيفه بشكل جيد.
  • يجب إحضار عصا صغيرة لكي نلف عليها خمس أوراق من ورق العنب، بعد ذلك نسقط ورق العنب داخل الزجاجة البلاستيكية سواء أكانت قنينة أو زجاجة بيبسي فارغة وجافة.
  • يتم تكرار الخطوات السابقة حتى تمتلئ الزجاجة بالورق، بعد ذلك نحرص على تفريغ الزجاجة من الهواء ونغلق الزجاجة جيدا.
  • نقوم بحفظ الزجاجة في مكان بدرجة حرارة الغرفة، ولكن بعيدة تماما عن أشعة الشمس، ويمكن أن يتم الاحتفاظ به لمدة تصل إلى سنة.

الطريقة الثانية لحفظ ورق العنب المسلوق

  • يجب أولا أن يتم قطع أعناق ورق العنب، ثم نجهز وعاء كبير به لتر من الماء مع ثلاث ملاعق ملح وربع ملعقة صغيرة من الليمون والخل.
  • نترك الوعاء على موقد ناره متوسطة فترة لكي يغلي الماء، ثم نقوم بإضافة أوراق العنب داخل الوعاء، ونتركه لمدة 30 ثانية ومن الممكن أن تطول إلى دقيقتين حتى يتغير لون ورق العنب.
  • يلزم بعد ذلك أن يتم رفع ورق العنب من ماء السلق وننقله إلى ماء مثلج وبعد أن يبرد نضعه في مصفاه حتى يجف.
  • بعد ذلك يتم ترتيب أوراق العنب داخل أكياس تفريز، ومن الممكن استبدالها بأوعية بلاستيكية جافة ونظيفة ثم ندخل أوراق العنب الفريزر ونتركها حتى وقت الاستخدام.

طريقة ثالثة لحفظ ورق العنب

  • يتم تنظيف ورق العنب ثم نقطع عروقه جيدا، ونحضر ورق الألومنيوم لنرتب عليه ورق العنب حتى يصل إلى ارتفاع 10 سم تقريبا.
  • نقوم بإغلاق ورق الألومنيوم على ورق العنب ولا ننسى تفريغ الهواء ثم ندخله إلى الفريزر حتى وقت التحضير.

الطريقة الرابعة لحفظ ورق العنب المحشي

  • بعد أن نقوم بتنظيف ورق العنب ثم سلقه، يتم حشوه بالطريقة العادية التي نستعملها عادة.
  • ثم نضع ورق العنب المحشي داخل علبة بلاستيكة ثم ندخلها الفريزر ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 30 يوم.

طريقة سلق ورق العنب

  • يوجد عدة طرق لسلق ورق العنب، وتختلف الطريقة حسب الاستخدام فسلق ورق العنب للاستخدام الفوري تختلف عن طريقة سلقه للحفظ داخل علبة، تختلف عن سلقه للتفريز، والتخليل.

سلق ورق العنب الطارج

  • نتخلص من الأوراق الصفراء بورق العنب، ونترك الأوراق الخضراء الطازجة ثم نقوم بغسله بماء بارد حتى نتخلص من الأتربة والأوساخ.
  • نعمل على إزالة الأعناق ونرتب أوراق العنب بنفس الاتجاه بعضها فوق بعض، ثم نضع قدر عميق من الماء ونتركه على نار عالية ليغلي، نضيف معلقة سكر ومعلقة زيت الزيتون ومعلقة من الملح.
  • نقوم بوضع ورق العنب بالماء المغلي على هيئة حزم مع بعضها، ثم نقوم بإدخالها حتى تنغمر بالماء ونتركها حتى يمر خمس دقائق ويطرى ويبدأ لونه في التغير.
  • نرفع ورق العنب من الماء المغلي ونصفيه جيدا ثم نستخدمه للمحشي.

سلق ورق العنب للتفريز

  • نضع قدر مليء بالماء على النار، ونتركه حتى يصل إلى الغليان ونغسل أوراق العنب حتى يغلي الماء.
  • نتخلص من العروق الزائدة بالأوراق ونفصها باستخدام مقص، نضع 20 ورقة عنب فوقها ونلفها بشكل مرخي عن طريق خيط المطبخ من الوسط.
  • نضع اللفات بالماء المغلي، 60 ثانية ونخرجها باستخدام ملقط المطبخ ونصفيها، ثم نعصر كمية زائدة من الماء ونضع اللفات المسلوقة بأكياس التفريز أو أوعية التفريز لحفظها في المبرد.
  • عند الحاجة لنصع ورق العنب المحشي نخرجها من المبرد ونذوبها بعد قص خيط المطبخ.

طريقة تخزين ورق العنب

  • ورق العنب الطازج من من المأكولات المحببة للعديد من الناس، لكنهم يعتقدون أن تخزين ورق العنب صعب على العكس تماما فهو يعمل على اختصار الوقت.
  • لأن اليوم الذي يتم فيه تحضير ورق العنب المحشي يضيع على عملية سلق ورق العنب وتجهيزه للسواء والأكل فالتخزين هي الطريقة الأفضل.
  • يتم فرز ورق العنب حسب حجم كل ورقة بمجموعة منفصلة، نمسح كل ورقة باستخدام منشفة ورقية بحذر، للتخلص من الرطوبة العالقة.
  • نضع الأوراق فوق بعضها البعض، ثم نعبئها بأكياس لإفراغ أكبر من الهواء داخل الكيس، نغلق الكيس بإحكام ونرتبها بشكل مسطح.
  • نثبت ملصق ورقي على أكياس مكتوب عليها تاريخ إعداد الكيس، بجانب أي معلومة إضافية تساعد على إدراك مدة الصلاحية.
  • نضع أكياس الحفظ بالمبرد وحتى لا تنكسر يجب أن تكون مرتبة وعند إخراجها لاستخدامها يتم إذابتها بالماء البارد لا الساخن.

تخزين ورق العنب بالتخليل

  • يجب أن نقوم بتقطيع أعناق ورق العنب ليتم وضعهها في لتر ماء مغلي.
  • نقوم بإضافة معلقتين صغيرتين من الملح وعصير الليمون، ثم نترك أوراق ورق العنب مدة عشر دقائق بخليط الماء المغلي على الموقد ثم نرفع ورق العنب إلى ماء مثلج حتى يبرد.
  • نقوم برص ورق العنب داخل برطمان نحرص على أن يكون جاف ثم نسكب عليه محلول ملحي حتى يغطي ورق العنب بالكامل.

شاهد أيضاً

طريقة تنظيف غسيل السجاد المتسخ جدا بالماء والصابون و على الناشف الجاف في مكانه وهو مفروش فتكات بالملح

طريقة تنظيف السجاد المتسخ جدا على الناشف الجاف في مكانه وهو مفروش

طريقة تنظيف السجاد على الناشف – السجاد من المنسوجات الهامة التي لا تستغني عنها منازل …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *