طريقة حفظ و تخزين البامية طازجة خضراء لمدة طويلة

طريقة تخزين البامية ، البامية أحد الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، حيث تتميز بطعم لذيذ ومحبب لدى الكبار والصغار ويتم حصدها في فصل الصيف فهي لا تتواجد على مدار السنة، وبسبب تنوع الطريقة التي يمكن تناول البامية بيها ما بين الأرز والخبز تفضل الكثير من السيدات المداومة على تخزينها في فصل الصيف في الثلاجة لتناولها في غير مواسمها

ولكن حفظ البامية يحتاج إلى مهارة الكثيرين لم يتقنوها حيث يجب أولا أن تقميعها أو إزالة الجزء العلوي منها على هيئة مثلث هرمي حتى لا تخرج العصارة منها وبعد ذلك يتم وضعها في قدر على النار به بعض الماء والليمون لغليها وذلك لمنع تغير لونها ثم تتوالى الخطوات.

طريقة حفظ و تخزين البامية

تعرف البامية أحيانا باسم أصابع السيدة وهي نوع من الفاكهة رغم أنها تعرف وتؤكل على أنها من الخضروات وتأخذ شكل جراب طويل به عدد من البذور البيضاء تؤكل وتستخدم في تكثيف قوام الشوربات واليخنات، أما قرون البامية فتقلى أو تشوى أو تحمص.

طريقة تخزين البامية بدون سلق في الثلاجة

  • نقوم باختيار قرون البامية الناضجة المتماسكة ولكن زاهية اللون ، والتي تتصف بأنها يانعة، وقصيرة، ولا يزيد طولها عن 10 سم
  • تجنب اختيار القرون الباهتة اللون، أو الذابلة، أو الطويلة جدا لكي يتم تخزينها ذلك لكونها تحتوي على كميات كبيرة من المواد شديدة اللزوجة.
  • نعمل على لف البامية الطازجة باستخدام منشفة ورقية، وبعدها نضعها داخل كيس بلاستيكي بعد صنع به عدة ثقوب.
  • ومن الممكن بدل ذلك أن نضعها داخل كيس ورقي وتحفظ البامية في الثلاجة مدة يومان ومن الممكن أن تمتد حتى ثلاثة أيام.

طريقة تخزين و حفظ البامية بالتجميد

  • نختار قرون البامية القصيرة حيث لا يزيد طولها عن 10 سم، لكونها تحافظ على شكلها طوال الفترة التي تظل فيها مجمدة.
  • نقوم بغسل البامية باستخدام الماء الجاري لكي يتم إزالة الغبار، والأوساخ، والحشرات العالقة فيها مثل حشرة البق.
  • ثم نقطع أقماع البامية بسكين ويجب أخذ الحذر من القيام بقطع الجزء العلوي من قرون البامية بالكامل.
  • بعد ذلك نسرع من عملية إزالة أقماع البامية، فهي أن بقيت دون أن يتم سلقها مدة تتجاوز لنصف ساعة يتغير لونها.
  •  نضع ما يقرب من أربعة لترات ماء في قدر به ماء، حتى يصل إلى الثلثين وتعد تلك كمية مناسبة حتى نسلق نصف كيلوغرام من البامية.
  •  نجهز وعاء كبير مملوء بالماء البارد ونضع به بعض الثلج، لكي نضع قرون البامية بعد الانتهاء من سلقها مباشرة.
  • نضع قرون البامية الصغيرة في الماء المغلي للسلق ونتركها مدة 3 دقائق، بينما القرون الكبيرة تحتاج دقيقة زيادة حيث نتركها مدة 4 دقائق.
  • وذلك لكي تعمل المياه المغلية على قتل البكتيريا، والإنزيمات، وتمنع من تغيير لونها، وتضمن حفظها لأطول فترة ممكنة.
  • نقوم بتبريد قرون البامية المسلوقة في الماء البارد والثلج ونتركها مدة 5 دقائق، حتى نمنعها من إكمال الطهي بالماء الساخن بعد رفعها من عملية السلق.
  • نضع البامية في مصفاة لكي نجففها من الماء، ثم نضع البامية المسلوقة داخل أكياس بلاستيكية تغلق جيدا.
  • ويجب إزالة فقاعات الهواء حتى نمنع جفاف البامية، وتحتفظ بليونتها أثناء التجميد ثم نضع أكياس البامية في الفريزر.
  • يمكن تجميد البامية بطريقة أخرى، نقوم أولا باختيار البامية الطازجة لنلقها ونبردها بنفس الخطوات التي أتبعناها سابقا.
  • بعد ذلك نضع القرون الصغيرة الكاملة أو القرون الطويلة بعد أن ننتهي من تقطيعها.
  • نقطعها على صينية بعد أن نقوم بتغليفها بورق البرشمان ثم نضع صينية البامية لتجميدها عدة ساعات في الفريزر، بعد ذلك نضع البامية في أكياس التفريز، ونحفظها في الفريزر.
  • عند الرغبة في قلي البامية لاحق بعد تفريزها، يمكن أن نقوم بتقطيع القرون بالعرض، بعد ذلك نضعها في الطحين، أو طحين الذرة.
  • ثم نضع قطع البامية على صينية مغلفة بورق برشمان، ونضعها في الفريزر لعدة ساعات قبل وضعها في أكياس التجميد.

طريقة تجفيف البامية

  • نغسل البامية أولا بالماء، ثم نضعها في مصفاة لكي نجففها وبعد نقطع أقماع البامية بشكل شرائح رفيعة.
  • ثم نضع شرائح البامية بشكل طبقة واحدة على صواني خبز مغلفة بورق الخبز.
  • ندخل البامية في فرن محمى على درجة حرارة 60 مئوية لمدة 8 إلى 10 ساعات.
  • يجب العلم أنَه من الصعب تحديد مدة التجفيف لكونها تتوقف على سرعة الهواء الساخن داخل الفرن.
  • لكن لأجل العمل تسريعها يمكن تشغيل مروحة الفرن حتى ينتهي تجفيف البامية سريعا.

تجميد البامية بعد السلق

  • نقوم باختيار البامية الطّازجة حيث يجب أن تكون خضراء اللون ورفيعة تشبه لأنبوب، وخالية من أية شوائب.
  • ننقع البامية داخل وعاء يوجد به كميات متساوية من الخل الأبيض مع الماء لدقيقة أو دقيقتين، ثم نغسلها بالماء الجاري.
  • حيث أن حمض الأسيتيك المتواجد في الخل يساعد في القضاء على البكتيريا، وإذابة المبيدات الحشرية التي تنتج عن السماد العالق في البامية
  • نزيل رؤوس البامية ونتجنب الوصول إلى بذورها حيث أن رؤية البذور يعني المبالغة في القطع.
  • ثم نغمر البامية في وعاء به ماء مغلي لمدّة 3 دقائق وذلك إن كانت القرون صغيرة.
  • أما أن كانت القرون كبيرة نتركها مدة 4 دقائق وذلك لإيقاف عمليات الإنزيمات؛ ومنع تلفها، ويجانب الحفاظ على نكهة البامية، وملمسها، ولونها.
  • نضع البامية في إنا به ماء مجمد لعدة دقائق،بعد ذلك ننقلها إلى مصفاة لكي نتخلص من فائض من الماء.
  • نترك القرون كما هي أو نعمل على تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم حسب الرغبة وطريقة الطهي، ثم نرتب حبات البامية على ورق خبز البسكويت أو الكيك.
  • ندخلها إلى الفريزر حتى تتجمد كل قطعة لوحدها، ثم نخرجها بعد أن تتجمد ونعبئها في أكياس التفريز.
  • ثم نعيدها للفريزر مرة أخرى ومن الممكن أن تحفظ بتلك الطريقة لمدة تصل إلى عام.
  • من المهم للعديد من البيوت أن تقوم ربات المنزل بحفظ البامية وتخزينها.
  • فبجانب حب العائلات الشديد لها هي تمتلك العديد من الفوائد التي تؤهلها لتكون الطبق الرئيسي على معظم الموائد والتجمعات العائلية.

فوائد البامية

  • المساعدة على ضبط مستوى السكر في الدم وهو ما يحول دون ارتفاعه ويرجع ذلك إلى فعاليتها في منع امتصاص الجلوكوز.
  • تحسن عمل الجهاز الهضمي في الجسم بسبب احتوائها على ألياف تغذي البكتيريا النافعة في المعدة كما تعمل على علاج أي تقرحات وتمنع الإمساك.
  • تحافظ على صحة ونضارة البشرة، لكونها تتكون من مركبات تصلح الأنسجة التالفة وتساعد في نمو أنسجة جديدة وترتبط بالكولاجين وهو المسئول الأول عن شباب الجلد وحيويته.
  • تطهر الأمعاء والقولون وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الكلى والربو لمن يداوم على تناولها.
  • تقوي القدرة على الإبصار بجانب ذلك تساعد في التخلص من الماء الأبيض المتواجد في العينين بسبب وجود عنصري الإكزاناثان واللوتين فيها.
  • تعالج الالتهابات المختلفة مثل التهاب الحلق والرئتين، والشعب الهوائية، لكونها تحتوي على فيتامين ج ومواد مضادة للأكسدة.
  • تعد البامية الغذاء المناسب للحامل والجنين، حيث تساعد على حماية الخلايا ونمو الخلايا الجديدة.
  • كما تحتوي البامية على الحديد والفيتامينات والكربوهيدرات ورغم ذلك هي قليلة السعرات الحرارية.

عن نهى إبراهيم

شاهد أيضاً

كيفية التخلص من الصراصير الصغيرة في الثلاجة المطبخ نهائيا طريقة وصفة الخل فتكات سحرية لقتل للتخلص بالخل و طرد الصراصير من المنزل للأبد

كيفية التخلص من الصراصير نهائيا للأبد طريقة وصفة سحرية

كيفية التخلص من الصراصير للابد ، تعرف الصراصير بسرعة تنقلها من مكان إلى أماكن أخرى، …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *