طريقة تخزين و حفظ الليمون المعصور فتكات للشيف الشربينى بورق الالمنيوم المخلل لرمضان من السنة للسنه كيفية الاحتفاظ بالليمون طازج

طريقة تخزين و حفظ الليمون طازج من السنه للسنه

طريقة حفظ الليمون ، يعد حفظ الليمون من الأمور الشائعة عند ربات المنزل بسبب التضارب الكبير في أسعار الليمون من فترة إلى أخرى، فأحيانا يكون رخيص جدا وفي وقت أخر يزيد أضعاف حسب الفصول، فتقوم ربات المنزل في الفصول التي يكون فيها الليمون رخيص بشراء كميات كبيرة وحفظها ويوجد أكثر من طريقة لحفظ الليمون

حيث يمكن حفظه في غرف التبريد ويظل فترة طويلة مخزن ويمكن تخزينه في الفريزر باستخدام علبة يوزع بداخلها جيدا، ويمكن حفظ الليمون مقطع أو مقشر أو عصير ليمون ويمكن أيضا حفظ الليمون كمخلل بالملح يمكن أيضا تجفيف بشر قشر الليمون، أو تجفيف القشر، أو تجفيف شرائح الليمون أو التجفيف عن طريق الميكروويف.

طريقة تخزين و حفظ الليمون طازج من السنه للسنه

يمكن حفظ الليمون بعدة طرق وجميعها مستخدمة، تختلف الطرق فقط في كيفية التعامل مع الليمون حيث يمكن حفظه مقشر أو مخلل بالملح أو تجفيف بشر قشر الليمون، أو مجفف القشر وغيرها من الطرق.

تخزين الليمون في غرف التبريد

  • نحضر كيلو حبيبات ليمون ورق جرائد أو ورق أبيض.
  • نترك حبيبات الليمون دون تنظيف في المياه باستخدام إناء عميق أو من الممكن تنظيفها جيدا، ونعمل على إزالة المياه منه تماما باستخدام منشفة.
  • يتم تغليف كل حبة ليمون باستخدام أوراق جرائد أو ورق أبيض حسب حجم الليمون.
  • يتم تقسيم أوراق الجرائد أو الورق إلى أجزاء صغيرة تغطي حبات الليمون.
  • نحرص على أن تكون حجم الورقة أكبر من حجم حبة الليمون لكي نتمكن من تغليف من تغليف حبة الليمون داخل الورقة.
  • نغلق الورقة على الليمونة بشكل جيد من مختلف الجهات لكي لا يصل الهواء إليها، ولا تصل الرطوبة أيضا إليها لكونها تؤدي إلى إفساد حبات الليمون ولا نستطيع استخدامها في الطعام مرة أخرى.
  • نعمل على توزيع الليمون المغلف بورق الجرائد باستخدام علبة نظيفة وكبيرة حتى تسع حبات الليمون وخالية من المياه وتكون محكمة الغلق لكي لا تتسلل إليها المياه أو الرطوبة.
  • يتم إدخال العلبة إلى المبرد، لنحفظ حبات الليمون فترة كبيرة وتظل جودته كما هي ونحرص على تخزينها بشكل جيد لأجل ذلك.

لـ تخزين الليمون في غرف التبريد بصورة صحيحة :  يجب إزالة الليمون من المبرد مرة واحدة في الشهر مدة ساعتين ثم نضعه مرة أخرى بالمبرد ونحرص على توزيع الحبيبات داخل العلبة دون ترك مسافات حال حفظ كمية كبيرة من الليمون حتى تستطيع العلبة احتواء أكبر قدر ممكن.

طرق حفظ الليمون

  • حفظ الليمون المقطع.
  • حفظ الليمون المقشر.
  • حفظ الليمون المقطع في الفريزر.

حفظ الليمون المقطع

  • يتم لف قطع الليمون باستخدام غلاف بلاستيكي وحفظها داخل أكياس نايلون ونغلقها جيدا حتى لا يدخل إليها الهواء أو الرطوبة.
  • لكن تلك الطريقة لا تدوم سوى عدة أيام حتى يفسد الليمون بالكامل، لذلك عند الرغبة في حفظ الليمون لمدة طويلة تصل إلى عدة أشهر نحفظه بالمبرد.

حفظ الليمون المقشر

  • يمكن استخدام قشر الليمون في بعض الوصفات دون عصيره فتبقى الليمونة دون قشر.
  • ويمكن حفظها بتلك الطريقة عن طريق لفها بقطعة نايلون وحفظها في الثلاجة وتظل صالحة حتى 7 أيام.
  • بعض الوصفات يتم خلالها استخدام مقدار معين من عصير الليمون وتظل كمية أخرى غير مستخدمة.
  • يمكن أن يتم حفظها في زجاجات غير شفافة ووضعها بالثلاجة مدة تصل إلى 4 أيام.
  • وإن طالت المدة عن ذلك يبدأ لون عصير الليمون في التغير ورائحته كذلك وطعمه.

حفظ الليمون المقطع في الفريزر

  • نضع قطع الليمون غير المقشرة داخل علب الثلج ثم نغمرها بالماء نجمدها ونخرجها قبل الاستخدام بوقت كافي كي تذوب.
  • أو من الممكن أن نعمل على لف قطع الليمون كل قطعة وحدها باستخدام كيس نايلون.
  • ندخلها إلى الفريزر حتى تتجمد بعد ذلك يتم نقلها إلى كيس بلاستيكي ثم نحفظها فوق الرف حتى يأتي وقت الاستخدام.

طريقة أخرى لـ كيفية الاحتفاظ بالليمون طازج

يتم تقطيع الليمون إلى شرائح ثم نضعها داخل صينية تم تبطينها بورقة زبدة وندخلها إلى الفريزر.

  • عنما تصل إلى حالة التجمد بعد ذلك نعيد ترتيبها في كيس بلاستيكي ونحفظها حتى يأتي وقت الاستخدام.

طريقة تخزين الليمون المعصور

  • يتم عصر الليمون ثم نعمل على تصفيته من الشوائب، ونضعه داخل علب مكعبات الثلج وندخله للفريزر.
  • عندما حتى يصل إلى حالة التجمد ثم نخرجه ونضعه بكيس بلاستيكي حتى يأتي وقت استخدامه.
  • عند تجميد عصير الليمون وحفظه لوقت طويل يجب التأكد من رائحته قبل الاستخدام للتأكد من كونه ليس سيء وفي حال حدوث ذلك يجب التخلص منه.

طريقة تخزين الليمون المخلل بالملح

  • نقوم أولا بغسل الليمون ثم ننقعه بالماء طوال الليل وتنصفيه صباح اليوم التالي ثم نجففه ونقسمه إلى أرباع دون فصلها بشكل كامل ونضع كميات كبيرة من الملح داخل الحبة.
  • بعد أن ننتهي من وضع الملح نغلقها مرة أخرى ويجب أن نكرر الخطوة مع باقي حبات الليمون ثم نضع كمية من الملح داخل قعرِ البرطمان الزجاجي.
  • بعد ذلك نضع الليمون فوقه مع الضغط عليه لكي يتم استخراج كمية كبيرة من العصير ونرتب الليمون فوق بعضه لكي يمتلئ البرطمان حتى نهايته.
  • نغطي الليمون بعصير الليمون ونغلق البرطمان بإحكام ونحفظه في مكانٍ جاف ومعتم لمدة 30 يوم تقريبا.
  • وبعد مرور تلك الفترة و استخدامه يجب أن يتم إخراج الليمون عن طريق استخدام ملعقة خشبية دون استخدام اليد حتى لا تنتقل البكتيريا إلى الليمون.

طريقة حفظ الليمون بالتجفيف

  • نجفف القشر المبشور أو المقطع عن طريق استخدام السكين، ويمكن أيضا استخدام قشارة الخضروات.
  • ثم نضع القشر في صينية لها بعض المواصفات مثل أن تكون واسعة ونضع بها بورقة زبدة.
  • نضع الصينية في مكان بعيد عن الرطوبة ويسمح بمرور تيار هوائي ونتركه مدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 أيام ومن الممكن أن تزيد المدة حسب درجة الحرارة
  • يظل قشر الليمون كذلك حتى يصبح جاف ثم نضعه في برطما ونحفظه في مكان لا يتواجد به رطوبة.

تجفيف الليمون الشرائح

  • يتم أولا غسل الليمون جيدا ثم تجفيفه وتقطيعه إلى عدة شرائح رفيعة ونضعه في صينية بعد أن يتم تبطينها بورق الزبدة.
  • ثم نتركه معرض لأشعة الشمس المباشرة مدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 أيام كي يجف تماما.
  • رغم سهولة الطريقة ألا أنها من الممكن أن تقوم بتعريضه للأوساخ والجراثيم.
  • لذلك يمكن أن يتم التجفيف في مكان مشمسٍ ولكن لا يتعرض إلى الشمس بشكل مباشر مثل أن يتم وضعه في غرفة داخلية أو أمام لوح زجاجي كي يجف ولكن هذه الطريقة تستغرق وقت أطول من الطريقة الأولى.

تجفيف شرائح الليمون بالميكروويف

  • نقوم بوضع شرائح الليمون في طبق يتناسب مع الحرارة ثم ندخله إلى الميكروويف أو الآلة التي تعمل على تجفيف الأطعمة.

تجفيف قشر الليمون

  • نضع الليمون في صينية تم نبطنها في ورق الزبدة ثم ندخلها إلى الفرن بعد ضبطه على درجة حرارة 93 درجة مئوية ونتركه مدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
  • نقلبها من فترة إلى أخرى حتى يجف نخرجه ونتركه حتى يبرد ونحفظه في برطمان زجاجي.

عن نهى إبراهيم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *