اسرار طريقة عمل تدميس الفول من غير ما يسود في الحلةعادية زي العربيات فاطمة أبو حاتي للشيف هالة حسن بالبيكنج بودر فى البيت المنزل بدون نقع

طريقة تدميس الفول في الحلة زي العربيات من غير ما يسود

طريقة تدميس الفول في الحلة زي العربيات من غير ما يسود ، يعد الفول المدمس بالمرتبة الأولى بين أطباق الإفطار في مصر، لذلك تبحث العديد من السيدات على طريقة تدميس الفول ليشبه المحلات والمطاعم، ويحمل طعم مميز بجانب ضمان نظافة مكوناته وتوفير بعض المال، وتعتمد طريقة تدميس الفول على إحضار المقادير المناسبة والالتزام بالخطوات

فمقادير تدميس الفول هي ½ كيلو فول منقوع، ½ كيلو فول مدشوش، ½ كيلو عدس أصفر، ماء، بصلة، حبة طماطم، 2 حبة جزر، معلقة كركم، 4 فصوص ثوم لنضع الفول داخل وعاء عميق فيه ماء ونتركه منقوع لمدة ساعتين ثم نضيف المكونات السابقة بالحلة ونغلقها جيدا بعدها نضيف الماء حتى تغطي الفول بالكامل ويظل الفول يغلي على النار الهادئة مدة تتراوح ما بين 6 إلى 8 ساعات.

طريقة تدميس الفول

مكونات

  • ماء.
  • ½ كيلو فول.
  • 4 ملاعق عدس أصفر.

الطريقة

  • نعمل على نقع الفول لليلة كاملة قبل البدء في تدميسه، ويجب أن نحرص على نظافته كي لا يعكر الماء حتى انتهاء الوقت.
  • نصفي الفول ثم نضعه في الدماسة أو القدرة ونضيف العدس الأصفر، ونغطي القدرة بشكل كامل ويجب متابعته فمع ملاحظة نقصان المياه بالدماسة بضيف إليها الماء الساخن حتى تغطي الفول.

مكونات الفول المدمس

  • ماء.
  • بصلة.
  • 2 حبة جزر.
  • حبة طماطم.
  • معلقة كركم.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ½ كيلو فول منقوع.
  • ½ كيلو فول مدشوش.

الطريقة

  • تعتمد طريقة تدميس الفول على نقع الفول لمدة ساعتين أو أكثر داخل وعاء عميق مليء بالماء.
  • نقوم بغسل الفول ونضيف الجزر، والعدس، والفول المدشوش، والبصل، والثوم، والطماطم المقطعة، والكركم في الدماسة أو الحلة العادية ونغلقها بإحكام.
  • نضيف الكثير من الماء لتغطية الفول بالكامل، ثم نضع الخليط على النار حتى يغلي.
  • بعد غليان الخليط نهدأ النار ونتركه عليها لمدة تتراوح ما بين 6 إلى 8 ساعات ومن الممكن أن تزيد عن ذلك حتى ينضج بالكامل ويصبح صالح للأكل.

طريقة اخرى لتدميس الفول

مقاديرها هي:

  • مياه مغلية.
  • ½ كوب خل.
  • كيلو رمل.
  • شرائح ليمون.
  • نصف كيلو فول تدميس.
  • 2 معلقة فول مدشوش كبيرة.
  • 2 معلقة عدس أصفر كبيرة.

الطريقة

  • ننقع الفول في وعاء مملوء بالماء الساخن لفترة تصل إلى 3 ساعات قبل استخدامه.
  • يتم تصفية الفول ثم  نضعه في القدرة أو الدماسة أو الحلة  ونضيف طبق العدس ثم الماء ونحرص ألا يغطي الماء الفول بالكامل.
  • نترك الدماسة على النار مدة تتراوح ما بين 6 إلى 8 ساعات، وفي أول 3 ساعات لا يجب أن نقوم بفتح الدماسة لأي سبب.
  • بل يجب تغطيتها باستخدام طبق يتحمل الحرارة ثم نضيف إليه نصف كوب خل وشرائح الليمون وكوب ماء.
  • بعد ذلك نضع كمية من الرمال في صينية ونتركها على النار العالية لتسخينها وبمجرد أن يغلي الماء في الدماسة ثم نضعها وسط الرمال ونعمل على تهدئة النار عليها.
  • نترك الدماسة فيه وبعد مرور أول 3 ساعات، ننقل الماء الموجود في الطبق إلى الدماسة ثم نضيف ماء ساخن لعمل على إعادة منسوب الماء إلى طبيعته في الدماسة.
  • ثم يترك الفول لمدة 3 ساعات أخرى ومن الممكن أن يظل لأكثر من ذلك حتى يصبح ناضج.
  • بعد الانتهاء من عمل الفول المدمس يمكن تقدميه إلى وجبة الإفطار بالعديد من الوصفات الجيدة والتي تساعد على تطعيم الفول بأفضل النكهات، أولى تلك الوصفات هي الفول بالطحينة والبقدونس.

طريقة الفول بالطحينة

المكونات

  • معلقة خل.
  • كوب فول مدمس.
  • طماطم مكعبات.
  • معلقة عصير ليمون.
  • معلقتين زيت زيتون.
  • ملح وكمون وليمون.
  • معلقة طحينة كبيرة.
  • معلقة بقدونس مفروم.
  • معلقة ثوم مهروس صغيرة.

الطريقة

  • نسخن الفول أولا ونهرسه بالشوكة ثم نضيف حبات الطماطم المكعبات، ونضع الطحينة مع الزيت والثوم والبقدونس والخل في إناء صغير ونخلطهم معا.
  • نضيف سلطة الطحينة إلى الفول ويكون الفول ساخن، ثم نضع الملح والليمون والكمون بالكمية التي نرغب فيها قبل تقديمه.

طريقة الفول بالبسطرمة

  • 2 معلقة زيت.
  • طماطم مقطعة.
  • كوب فول مدمس.
  • فلفل أخضر مقطع.
  • ملح وفلفل أسود وشطة وكمون.
  • ¼ كوب بسطرمة شرائح صغيرة مخلية.

الطريقة

  • نضع الزبد أو الزيت في مقلاة على نار هادئة لتسخن ثم نضيف البسطرمة نقلبها مدة دقيقتين ثم نضيف الفلفل الأخضر.
  • نضعي الفول داخل المقلاة ونقلب حتى يسخن ثم نضع الطماطم ونتركها مدة دقيقتين على النار.
  • وفي النهاية نضع التوابل بالكمية التي تتناسب مع الطبق ونفضلها ونقدمها للأسرة.

طريقة تدميس الفول مثل المحلات

مقادير الفول

  • أرز.
  • بصل.
  • ثوم.
  • ملح.
  • زيت.
  • كمون.
  • زيتون.
  • ليمون.
  • فلفل.
  • كمون.
  • جرجير.
  • طماطم.
  • جبنة بيضا.
  • ثوم مفروم.
  • عصير ليمون.
  • عيش بلدي.
  • عدس أصفر.
  • عصير ليمون.
  • فول مدمس.
  • كزبرة ناشفة.
  • صلصة طماطم.
  • طماطم شيري.
  • طماطم مبشورة.
  • فول ناشف منقوع.

الطريقة

  • نقوم بتقطيع البصل والطماطم والثوم ونضعهم في الدماسة أو القدرة أو الحلة.
  • نضيف صلصة الطماطم مع الكمون والأرز ثم العدس إلى القدرة.
  • نضع القليل من السكر ثم الفول المنقوع إضافة إلى عصير ليمونة.
  • نصب بعض الماء، ونتركها على النار لكي تتجانس كل المكونات معا على نار مرتفعة.
  • نخفض درجة الحرارة ثم نضع عليه  القليل من الكركم ونتركه مدة تتراوح ما بين 4 إلى 5 ساعات لكي ينضج تماما.
  • بعد انتهاء عملية التدميس نرفع الفول مع المضاف إليه ملح وزيت وفلفل وكركم من النار ثم نضيف الكمون والكزبرة والطماطم المبشورة والسكر.
  • نضع الطحينة ونقلبه مرة أخرى على النار، ثم نضيف عصير الليمون ونرفعه من عليها ونقدمه بجانب السلطة والعيش والجبن.

اسرار تدميس الفول زي العربيات

  • الخطوة الأولى في اسرار تدميس الفول مثل المحلات لكي نصنع طبق فول شهي للعائلة هي أن نختار نوعية  فول جيدة، ويظهر ذلك في أن تكون الحبة الكبيرة، وخالية من السوس ولها قشرة ناعم.
  • إن كانت الفول لها قشرة قاسية يمكن أن نقوم بإضافة معلقة صغيرة من البيكنج صودا إلى ماء نقع الفول لكي تصبح القشرة لينة، ثم نغسله جيدا قبل التدميس.
  • بعد التدميس نضيف الماء المغلي عند الحاجة ومن الأفضل أن نستخدم دماسة فهي أفضل من الإناء العادي على النار.
  • يجب أن تكون النار هادئة، ويمكن أن نضع فاصل بين القدرة وبين النار حتى ينضج الفول مهل دون أن يحترق.
  • من المهم أثناء تدميس الفول أن نقوم بنقعه في ماء لمدة 12 ساعة وأحيانا تكون المدة أقل حسب الطريقة المتبعة للتدميس، لكن تلك الخطوة تؤثر على طعم الفول.
  • يمكن إضافة كمية قليلة من العدس أو حمص الشام إلى الفول أو إضافة القمح أو الأرز حسب الرغبة.
  • حيث أن البقوليات تضيف قيمة غذائية إضافية إلى الفول، وتمنحه قوام جيد بعد الانتهاء.
  • يمكن أن نضيف لكل نصف كيلو من الفول كوب واحد فقط من العدس الأصفر حيث يجب الاهتمام جيدا بالمقادير.
  • أما القمح يكفي منه نصف كوب وكذلك الأرز، و الحمص ونصف كوب فقط أيضا من الفول المدشوش.
  • يجب نقع جميع المكونات السابقة لمدة لا تقل عن 12 ساعة في مياه نظيفة، وينقع كل نوع على حدة.
  • يمكننا وضع مكون على الأقل من المكونات السابقة إلى الفول حسب الرغبة و لكن للحصول على طعم يشبه فول المطعم يمكن إضافة فول مدشوش وعدس أصفر فقط..
  • يمكن أن يحفظ بالعلب البلاستيكية بالثلاجة، ومن الأفضل وضع بعض الزيت للحفاظ علي لون الفول، ويجب أن نحكم غلقها.

شاهد أيضاً

أسرار افضل طريقة لسلق اللحم توابل كيفية سلق طبخ اللحمة المصرية بسرعة للمبتدئين فاطمه ابو حاتي فتكات لحم الخروف

أسرار أفضل طريقة لـ سلق اللحمة المصرية بسرعة للمبتدئين بدون زفر

أسرار أفضل طريقة لـ سلق اللحمة المصرية بسرعة للمبتدئين بدون زفر حيث يجب مراعاة العديد من الأمور …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *